膽結石患者如何進行飲食管理？

　　脂肪類飲食可促使膽汁分泌和膽汁排洩，引起膽囊收縮。如奧狄氏括約肌不及時開放，會緻使膽汁存留，引起膽囊内壓力增高，并産生不适感覺。在急性發作期，患者發生膽道梗阻，表現爲黃疸時，應禁食，給予靜脈補充營養和抗炎治療。疼痛減輕時，應食用低脂肪、低膽固醇，用高糖流質飲食，如玉米湯、藕粉、豆漿、菜水、果子汁、蛋白水、棗泥湯、桂圓湯等。慢性期患者飲食選用低脂肪、低膽固醇食品，全日攝入脂肪量限制在20-30克(包括副食中的脂肪及烹調油)，并将脂肪分散在各餐中，不可集中一餐，避免造成脂肪過多，誘發膽絞痛、膽囊炎發作。膽管有阻塞時，患者可能伴有發燒、黃疸，每日膽固醇攝入量應底于300毫克，爲此可食魚、牛肉、瘦肉、雞，禁食膽固醇高的食物，如蛋黃、肝、腎心、肚、肺、腦、魚子、動物脂肪等。蛋白質攝入量每公斤體重給1克左右，全日給50-70克。選用含有必須氨基酸的優質蛋白，以減少蛋白的攝入量，又利于修複膽道中被修複的組織。過多的蛋白質，會刺激膽汁分泌，可引起膽囊收縮加劇疼痛。飲食中之所以注意供給碳水化合物，是因爲碳水化合物是熱量的主要來源，以消化，利用率高。但對肥胖及伴有冠心病者，主食及點心也應适當限制，以利用減輕體重。通常患者飲食應少量多餐，每2-3個小時進餐一次，并多飲水。每日飲1500--2000毫升水，如果子汁、山楂水、菜水，以便稀釋膽汁，減少膽汁郁積，促使膽汁排出。另外，患者還應注意補充含維生素A、B、C豐富的食物，忌用熘、炸、爆等法烹調。辣椒、胡椒、酒、咖啡等刺激性食物也必須忌用。