大豆有助防骨質疏松

　　骨質疏松是老年人常見疾病，特别是老年婦女。調查顯示，我國６０歲以上女性骨質疏松症患病率高達６０％左右，這種病是因爲骨骼組織變薄或者被消耗掉，使骨骼很容易破裂和折斷。

　　組成骨骼的礦物質中５／６以上是由鈣和磷構成的，兩者是骨骼的重要成分，也是保持骨骼強度和硬度的物質基礎。人的骨骼處于高度的新陳代謝中，每年新生的骨骼占總骨骼的１５％，每天有大約７００毫升的鈣進出骨骼組織，其中一部分鈣會随尿液排出體外，因此，減少尿鈣損失比攝入鈣更爲重要。有關的研究表明，動物蛋白會增加尿液中鈣的排洩量，這意味着當身體需要鈣時，卻吸收不到足夠的鈣；而吃大豆蛋白比吃動物蛋白可以使尿液中排洩的鈣量降低５０％。另外一些研究表明，大豆中的異黃酮可能有助于保持骨骼的質量。

　　有吃大豆食品傳統習慣的日本婦女盡管每天鈣攝入量僅爲４００—５００毫克遠低于美國婦女１２００毫克／日，但其骨質疏松引起的骨折發病率卻僅爲美國婦女的一半。因此，多吃大豆制品有助于防治骨質疏松症，強壯骨骼。