有機磷引起的食物中毒

　　有機磷化合物是一類高效、廣譜殺蟲劑。廣泛用于農林業。

　　(1)中毒的原因：中毒原因主要是有機磷農藥污染食物引起。如用裝過農藥的空瓶裝醬油、酒、食用油等；食物在運輸過程中受到有機磷農藥污染；剛施過有機磷農藥的蔬菜水果，沒有到安全間隔期就采摘上市，或把有機磷農藥和糧食、食品混放于同一倉庫保管，造成誤食或污染食品。

　　(2)中毒機理：有機磷進入機體後，與膽堿酯酶結合，使膽堿酯酶失去活性，不能分解乙酰膽堿，從而使組織中的乙酰膽堿大量蓄積，使一些以乙酰膽堿爲傳導介質的神經處于過度興奮狀态，最後轉入抑制和衰竭。

　　(3)中毒症狀：
   
　　潛伏期多在2小時以内，，短的5分鍾，長的2小時，潛伏期越短，病情越重。急性中毒可分爲三度：

　　①輕度：表現爲頭疼、頭暈、惡心嘔吐、出汗、視力模糊、無力等。

　　②中度：除上述症狀加重外，還有肌肉跳動、瞳孔縮小、胸悶或全身肌肉緊束感、出汗、流涎(口腔、鼻孔可有大量的白色或淡紅色泡沫樣分泌物)、腹痛、腹瀉、輕度呼吸困難、輕度意識障礙。

　　③重度：除上述症狀外，并有心跳加快、血壓升高、發绀、瞳孔縮小如針尖、對光反射消失、呼吸極困難、肺水腫、大小便失禁、驚厥、患者進入昏迷狀态。最後可因呼吸中樞衰竭，呼吸肌麻痹或循環衰竭肺水腫而死亡。上述症狀中瞳孔縮小、肌束震顫、血壓升高、肺水腫爲主要特點。

　　(4)急救與治療原則：
   
　　①催吐、洗胃。
   
　　②解毒：用阿托品和膽堿酯酶複活劑。

　　③對症治療。
   
　　(5)預防：
   
　　有機磷農藥專人保管，單獨貯存；器具專用；噴灑農藥須遵守安全間隔期；噴過農藥和播過毒種的農田，要樹立标志提示群衆；配藥拌種要遠離畜圈、飲水源和瓜果地，以防治污染；噴灑藥作業必須注意個人防護，噴藥後用肥皂水洗手、臉；蔬菜水果在食用前洗淨。