參加婚宴謹防食物中毒

　　本報記者趙強  實習生李冰

　　随着天氣轉暖，人們參加婚宴的次數也會增多起來。對許多家庭來說，婚宴是人生難忘的大事。可是婚宴能否辦得喜慶成功有一個條件至關重要，那就是“食品安全”。近日，省疾控中心提醒，爲确保飲食的安全衛生，應選擇具備衛生條件的餐飲單位舉辦婚宴。尤其是農村自辦酒席，一定要重視家宴制作中的食品操作衛生。

　　■案例：

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　　近日，新樂市馬頭鋪村發生一起集體食物中毒事件。多名村民陸續發生頭暈、惡心、嘔吐等不良反應，其中一名6歲兒童不幸死亡。據了解，造成大家集體出現不良反應的原因是同時吃了同村一戶村民家的喜宴。赴宴的近500名村民中，先後有上百人到醫療機構接受了治療或檢查，村民确系亞鹽中毒。

　　■重點：農村婚宴食物中毒頻發

　　據省疾控中心有關專家介紹，目前農村自辦婚宴已成爲食物中毒高發地帶，和正規的酒店婚宴相比，農村家庭辦酒席掌勺的通常是不具備資質的“土廚師”，沒有健康證，衛生觀念相對淡薄。農村辦酒習慣自己采購所有的貨源，由于通常是全村全隊的人都來賀喜，雞鴨魚肉提前準備了一大堆，又不具備消毒、冷藏等設施，生熟不分、食物腐敗變質的情況屢屢發生。

　　■提醒：謹防食物中毒和腸道傳染

　　爲預防食物中毒和腸道傳染病的發生，保護人民群衆身體健康和生命安全，省疾控中心特提醒廣大群衆應注意以下幾個方面：

　　宴席舉辦人應選擇合法餐飲經營單位承辦宴席。加工場所應保持内外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其孳生條件。用于加工的刀、墩、闆、桶、盒、筐、抹布等以及其他工具容器，應當定位存放。用後洗淨，保持清潔。

　　食品及其原料采購時(特别是集體單位采購時)應注意有無《食品衛生許可證》，有條件的應查看加工單位的生産現場，了解食品加工者衛生狀況。高溫季節選購時應特别注意進行感官檢查，并掌握“用多少進多少”的采購原則。禁止購買無檢驗合格證明的肉類食品，食品标簽标注内容不全，或超過保質期的定型包裝食品。不得使用非食用原、輔材料，以及不得濫用和超量、超範圍使用食品添加劑。

　　食品應分類存放于清潔、幹燥的室内場所，需冷藏條件下保存的食品應當及時冷藏。還要注意一點，冰箱不是“保險箱”，食品在冰箱中也不宜久置。高溫季節，應盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。熟食品應盡快吃掉，食品原料應盡快用完。

　　廚師必須認真檢查待加工食品及原料，發現腐敗變質、感觀性狀異常的，不得加工、使用。食品原料在使用前必須洗淨，蔬菜、肉類、水産品分類清洗後應使用流動水進行沖洗。需加熱加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃，加工後的成品應當與食品原料、半成品分開存放。烹饪後至食用前需較長時間(超過2小時)存放的食品應當在高于60℃或低于10℃條件下存放，需要冷藏的熱食品應當冷卻後再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須經檢查無腐敗變質并再次充分加熱後方可食用。