食道癌的益食菜譜舉例2

        一、赭石蘑菇湯

        1、配料：生豬石50 克，蘑菇200 克，嫩雞塊100 克，水發黑木耳25 克，細鹽5克，熟豬油15 克，香油6 克，味精少許，胡椒粉2 克，黃酒20 克，醬油10克。

        2、制法：（1）将生儲石打碎，加水1500 毫升，煎至1000 毫升時去渣留汁待用。（2）将蘑菇洗淨切塊待用。（3）鍋内放熟豬油燒熱，用醬油炝鍋，加儲石1000 毫。升，開後下入雞塊，用小火炖爛。（4）将蘑菇塊、黑木耳下鍋中煮3～5 分鍾，加入細鹽、味精、胡椒粉、黃酒，淋上香油即成。

        3、特點：鮮嫩味美。

        4、作用：降氣、扶正。代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止嘔止血等功效。據研究，它含有三氧化二鐵及钛、鎂、砷鹽等成分。代儲石對食道癌之嘔吐痰涎、胸膈滿悶、大便秘結等症，有較好的治療作用。另外，它還常常用于治療肝胃氣逆所緻的呃逆、噫氣、嘔吐、氣喘等症狀。

         二、竹葉猴頭湯 ：

        1、配料： 鮮竹葉100 克，猴頭菌100 克，雞肉50 克，白菜心100 克，細鹽、料酒、蔥、姜、味精、胡椒面各适量。 

        2、制法：（1）.将鮮竹葉洗淨，加水适量，水煎30 分鍾，去渣留汁待用。（2）将雞肉切絲，加水用小火炖爛待用。（3）将猴頭菌洗淨，放入盆内用溫水發漲，削去底部的木質部分，再洗淨切成2 毫米厚的薄片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用。（4）蔥切段，姜切片，白菜心洗淨用手掰碎。（5）鍋燒熱，下入素油适量，油熱後投入蔥、姜、熟雞肉絲煸炒後，再放入細鹽、料酒、發猴頭菌的水、竹葉汁，并加入猴頭片，燒30 分鍾，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。

        3、特點：湯香味美。

        4、作用：益氣、抗癌。竹葉有清熱利水、豁痰利竅的作用，對于食道癌病人嘔吐痰涎、飲食不下、口渴、尿赤等症，有明顯的治療效果。另外，它還能治療胃火偏盛及熱病傷津所緻的胸隔滿悶、嘔吐不食等症。