食道癌的益食菜譜舉例1

      一、牛奶銀耳 ：

      1、配料： 銀耳100 克，鮮牛奶50 克，菱角15 克，白糖40 克，白醋、味精、細鹽、 芥末油等各适量。

      2、制法： （1）将銀耳洗淨，用溫開水泡發，再放開水中焯一下，撈出瀝去水分，盛 盤内待用。 （2）将菱角煮熟，去殼，研成細末，撒銀耳上。 （3）将牛奶滾沸數分鍾，起鍋後将白糖、白醋、味精、細鹽等加入奶内， 攪勻化開，澆銀耳上。（4）滴入适量芥末油，即可食用。

      3、特點： 嫩軟易咽，酸甜适口，色澤乳白。

      4、作用： 抗癌治噎膈。 銀耳有益氣健身、降血脂、防癌等多種功效，營養豐富，又極易吞咽， 所以是食道癌病人良好的食物。鮮牛奶有保護消化道粘膜、和胃止嘔、增加 營養等功效，它還能養陰生津，潤腸通便，所以很适合食道癌病人之吐食、 便秘者食用。據日本東京藥科大學實驗，菱角具有較強的抗癌作用，對各種 癌症均有明顯的抑制效果。故這道菜适合于食道癌、胃癌、直腸癌、肺癌、 子宮頸癌等病人食用。一般老年人食用，對預防癌症也有一定作用。

      二、鵝血茅根湯

      1、配料：熟鵝血100 克，鮮茅根200 克，香萊20 克，蔥花、姜末、醬油、醋、香 油、味精各少許。

     2、制法：（1）将鮮茅根洗淨，切段，加水适量，煎煮30 分鍾，去渣留汁待用。（2）将熟鵝血切成1 厘米見方的小塊；香菜洗淨後切成2 厘米長的段待用。（3）鍋内加香油，燒熱後加蔥花、姜末、醬油炝鍋，把茅根汁加入，再加 入鵝血，煮5～10 分鍾後，加入香菜、醋、味精等調味，即可盛盆食用。

     3、特點：紅綠相映，湯鮮味香。

     4、作用：消腫解毒。 鵝血性味成平，有解毒、治噎、化瘀等功效。臨床報導，用鵝血治療食道癌、胃癌、直腸癌等，能減輕症狀，延緩生命，某些病例尚可治愈。鮮茅根有涼血清熱、利水消腫等功效。它味甘而不泥隔，性寒而不礙胃， 利水而不傷陰。臨床上用于食道癌之陰虛血熱、口幹舌赤、煩躁失眠等症，能明顯改善症狀。