藥膳湯羹--禽肉湯羹

　　藥膳湯羹即在湯、羹中添加藥物，經煮、炖、煨等加工方法制成的具有特殊療效的食品。它既有藥物湯劑的優點，又無損傷脾胃之弊端，還能補益氣血，扶脾益胃。湯羹質地稀軟，糜爛，加工時間長，水分多，有利于藥物和營養物質的充分溶解，利于消化吸收，是一種具有潤滑、生津、調補作用的食療佳品。

　　一、

　　1山藥豬胰湯

　　處方來源：《四季進補指南》。

　　配方：豬胰23隻，生山藥250克。

　　：将豬胰洗淨切片。山藥洗淨切片，去皮，與豬胰一同放入鍋内加水煎湯煮熟。

　　應用：本品有滋陰潤燥的作用，可用于氣陰兩虧的消渴證，每日數次，飲湯食肉，長期服用療效較好。

　　2豬胰湯

　　處方來源：《食物與治病》。

　　配方：豬胰1隻，生薏米30克，黃芪60克，淮山藥20克。

　　：将豬胰洗淨切片，生薏米等藥與豬胰一同下入鍋中，加水煎湯至熟。

　　應用：本膳可益氣健脾，潤燥止渴，适用于中氣不足，氣不化津而緻的消渴病證。飲用時可不拘時，頻頻飲之。

　　3豬胰淡菜湯

　　處方來源：《家庭食療手冊》。

　　配方：豬胰1隻，淡菜100克，食鹽5克。

　　：先将淡菜用清水浸泡20分鍾，洗淨，放入鍋中，加水煎煮約10分鍾後，再将洗淨切好的豬胰下入，文火煨熟後，加鹽即成。

　　應用：本品益肺補脾，補精潤燥，取中醫髒器療法，以髒養髒之義，治療糖尿病，有一定療效。單獨服飲或佐餐均宜，并有消瘿瘤之功效。

　　4豬胰海參湯

　　處方來源：《家庭食療手冊》。

　　配方：海參3隻，雞蛋1個(約40克)，豬胰1隻，地膚子、向日葵杆芯各10克，食鹽5克。

　　：将海參泡發，去内髒，洗淨切成塊；豬胰洗淨切片；雞蛋打入盤中，打勻放入食鹽，調入海參和豬胰，上屜蒸熟。出鍋後倒入沙鍋中，放入清水，煎煮，煮沸後，将用紗布包好的地膚子和向日葵杆芯放入鍋中一同煎煮約40分鍾即可。

　　應用：本品補益潤燥，可以治療糖尿病消渴引飲、消瘦乏力等。作爲輔食或加餐均可，湯可不拘數量，随時飲用。

　　5豬膚湯

　　處方來源：《溫病條辨》。

　　配方：豬皮500克，白米粉15克，白蜜30克。

　　：先将豬皮從内刮去肥脂，令如紙薄，切成幾塊。以水煎煮豬皮至八成熟，撈出皮，加入白米粉和蜜，文火熬煮至熟即成。

　　應用：本品潤燥養陰，扶脾和中，治療陰虛火浮，脾不健運等病症較爲适宜。糖尿病腎陰虧損而緻口渴多飲、多尿、舌紅咽幹等也可選用作爲輔助食療，飲服可不拘時，口渴即飲。