西紅柿：可預防老年癡呆

　　英國《每日郵報》近期刊文：西紅柿可用來制造預防老年癡呆的食用疫苗。研究人員通過提取并改造西紅柿的基因，創制一種可激發人體免疫系統的食用疫苗。
 
　　這種從西紅柿裏提取物質的疫苗可促使免疫系統攻擊有害的β澱粉樣蛋白。這種蛋白會破壞腦細胞之間的連接部位，導緻老年癡呆症。科學家将β澱粉樣蛋白基因與西紅柿基因密碼結合，然後每星期喂老鼠吃這些特制西紅柿一次，爲期三星期。這些老鼠的血液樣本顯示，特制西紅柿令它們的免疫系統釋放出抗體，但腦部的血小闆卻沒有減少。