哮喘患者 飲食有禁忌

      支氣管哮喘是一種由花粉、灰塵、工業氣體以及季節變化、環境改變、呼吸道感染等原因誘發的常見發作性的肺部過敏性疾病。發病時由于氣道平滑肌的痙攣，伴有不同程度的黏膜水腫，分泌物增多，産生胸悶、憋氣、喘息、喉間哮鳴和咯黏液痰等症狀。在緩解期，上述症狀雖可消失，但由于此病有反複發作的特點，給病人造成諸多不便和痛苦。支氣管哮喘屬于中醫“哮證”、“喘證”範疇，急性發作期與緩解期應予以區别對待。

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　　急性發作時，一般以攻邪爲主。同時佐以止咳、化痰、平喘之物。如胸悶喘促、痰多、四肢不溫、疲憊氣短者，屬虛寒症。應服食雞肉、牛羊肉、豬肉、豬心、洋蔥等溫、平性食物，并可佐以紫蘇、半夏、杏仁等配成藥膳服食，以溫陽補虛，化痰降氣。

　　菜例：半夏沉香煲豬心

　　豬心1隻，白蘿蔔200克，沉香、半夏各3克，姜、蔥、精鹽、料酒、胡椒面、雞精粉各适量。将豬心切厚片，沖洗幹淨;白蘿蔔去皮洗淨，切塊;沉香、半夏搗碎，用紗布包住。把豬心、沉香半夏包放入煲中，摻入清水，放入姜(拍破)、蔥(挽結)、料酒、胡椒面，小火煲至豬心熟時，揀去姜、蔥、沉香半夏包不用，放入蘿蔔塊，調入精鹽、雞精粉，續煲至蘿蔔熟透時即可。此煲鹹鮮味美，有降氣化痰平喘的作用，适用于支氣管哮喘急性發作期體質虛寒者的飲食調養。

　　喘息哮鳴，痰少而黏，形瘦咽幹，盜汗虛煩，屬虛熱症。可服食鴨肉、海帶、蘿蔔、冬瓜等涼(平)性食物，并可佐以麥門冬、沙參、川貝母等配成藥膳服食，以養陰清熱，斂肺化痰。

　　菜例：貝母冬瓜湯

　　冬瓜500克，川貝母5克，精鹽、雞精粉、高湯适量。将冬瓜去皮切厚片，川貝母加高湯上籠蒸約30分鍾，取出倒入鍋中，加入冬瓜片，調入精鹽、雞精粉，煮至冬瓜片熟透，出鍋裝盆即可。此湯鹹鮮适口，清香宜人，有養陰清熱、斂肺化痰的作用，适用于支氣管哮喘急性發作期體質虛熱者的飲食調養。

　　哮喘緩解期，可從肺、脾、腎三髒入手進行調補，能減少或防止哮喘的發作。若平常畏寒盜汗，常鼻塞流涕，容易感冒者，屬肺氣虛症。宜服食豬、牛、羊等的肺髒和豬皮、花生、梨、白木耳等，并可佐以百合、阿膠、麥冬等配成藥膳服食，以補肺固衛。

　　菜例：百合銀耳羹

　　百合、銀耳各20克，冰糖、清水适量。将銀耳用溫水泡開，去黃頭洗淨。把百合、銀耳放入炖盅，摻入清水，小火炖至銀耳軟糯時，放入冰糖熬化即可。此羹甜香适口，有滋陰潤肺、化痰平喘的作用，适用于哮喘緩解期肺氣虛患者的飲食調補。

　　平常咳嗽痰多，食少或因飲食不當可誘發哮喘者，屬脾氣虛症。宜服食雞肉、牛肉、鲫魚等，并可佐以桂圓、大棗、白術等配成藥膳服食，以健脾化痰。

　　菜例：益脾雞煲

　　烏雞一隻(約750克)，桂圓、大棗各20克，幹香菇50克，青菜心100克，姜、蔥、精鹽、料酒、胡椒面、雞精粉各适量。将烏雞宰殺去内髒洗淨;桂圓去殼;幹香菇用溫水泡軟，去蒂洗淨;青菜心洗淨。把烏雞、桂圓、大棗、幹香菇放入煲中，摻入清水，放入姜(拍破)、蔥(挽結)、胡椒面、料酒，小火煲至烏雞熟透時，揀去姜蔥不用，放入青菜心，調入精鹽、雞精粉，續煲至青菜心熟時即可。此煲鹹鮮香醇，湯汁味美，有補氣益脾、止咳化痰的作用，适用于哮喘緩解期脾氣虛患者的飲食調補。

　　平常腰酸肢軟、畏寒神疲者，屬腎氣虛症。宜服食動物類腎髒、韭菜等，并可佐以杜腫、蟲草、海馬等配成藥膳服食，以補腎納氣。

　　菜例：韭菜炒腰花

　　豬腰一對，韭菜150克，姜蒜末、蔥段、精鹽、料酒、胡椒面、醬油、醋、雞精粉、濕澱粉、食用油各适量。将豬腰片開，去腰臊，先斜剞至原料的五分之四深，再切成三刀一斷的鳳尾塊，加精鹽、料酒、濕澱粉抓勻;韭菜洗淨，切段;取一碗，調入精鹽、料酒、胡椒面、醬油、醋、雞精粉、濕澱粉兌成汁。置鍋下寬油燒至六至七成熱，投入腰塊滑散撈出，鍋留油少許，下姜蒜末、蔥段炒香，放入韭菜、腰花略炒，烹滋汁兜勻，出鍋裝盤即成。此菜腰花脆嫩、鹹鮮略甜酸，具有溫補腎氣的作用，适用于哮喘緩解期腎氣虛患者的飲食調補。而對于不少病人在哮喘未發，并無明顯不适的情況時，一般可平補肺腎兩髒。

　　飲食禁忌

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　　哮喘病人的飲食一般宜偏溫，不宜過飽、過鹹、過甜，忌生冷、海腥、油膩、辛辣、煙酒等。少數患者對某些食物過敏，多見的誘發哮喘的食物有麥類、蛋類、牛奶、海鮮，也有食豬肉、番茄、巧克力等發生過敏的，一旦确認哪種食物是誘發哮喘的過敏源，應立即避免食之。應根據自身食物過敏的實際情況而定。