藥膳巧治肺結核

　　肺結核中醫稱之爲“痨瘵（音“寨”，病的意思）”，俗稱“肺痨”。其特點是熱量消耗快，體力消耗大，因此需要補充營養。但進補也不可盲目，當身體十分虛弱時，過分滋補也會适得其反。應根據病證，分型選擇藥膳來補益。

　　肺陰虧損型

　　表現爲幹咳少痰，或痰中帶血，潮熱盜汗，顴紅咽幹，舌質紅，脈細數。宜選用養陰潤肺的藥膳。

　　沙參麥冬蟲草肉

　　【原料】北沙參10克，麥冬10克，冬蟲夏草10克，豬瘦肉250克，食鹽、味精少許。

　　【做法】将沙參、麥冬煎水，得1000毫升煎液待用。将豬瘦肉洗淨、切塊，放入鍋中，加入煎液，旺火煮沸後，加入冬蟲夏草，改用文火，待肉爛時加食鹽、味精，調味後食用。

　　【特點】北沙參可滋陰潤肺，麥冬可養陰生津，冬蟲夏草可補肺益腎、止血化痰，輔以豬瘦肉，血肉有情之品可補虛損、潤肺腎。此方适用于潮熱不退、身體瘦弱、幹咳少痰的肺結核早期。

　　川貝銀燕羹

　　【原料】川貝母3克，玉竹10克，燕窩4克，銀耳10克，冰糖适量。

　　【做法】将玉竹煎汁。用熱水泡發燕窩及銀耳，擇洗幹淨，放入煎汁、冰糖，隔水炖熟食用。

　　【特點】燕窩味甘、淡，性平，養肺滋陰，化痰止咳，補而能清，爲肺痨聖藥。川貝母潤肺，止咳化痰。銀耳、玉竹均有滋陰潤肺作用。本品早晚食用，連食15天後，對潮熱、虛勞燥咳、咳嗽見紅者有效。

　　肺脾氣虛型

　　表現爲氣短、胸悶，咳嗽，有痰帶血絲，腹脹納差，神疲乏力，語聲低弱，面色白白，怕冷，舌苔白膩，脈細弱。宜選用補氣、健脾、益肺的藥膳。

　　炒肺片

　　【原料】豬肺250克，甜杏仁（炒）25克，白芨粉10克，麻油、醬油、黃酒、生姜、鹽各适量。

　　【做法】将豬肺灌洗幹淨，切片，加水炖爛待用。将麻油倒入炒鍋中，放入肺片，加入炒杏仁、黃酒、生姜翻炒，加少許醬油，出鍋裝盤。可蘸些鹽、白芨粉食用。

　　【特點】此方來源自古醫書《證治要訣》，具有補肺氣作用。以“肺”補肺，再加之甜杏仁，可止咳化痰，炒後開胃健脾，白芨收斂止血。适于肺虛喘息、久咳咯血并伴有食欲不振者。

　　海參白果炖母雞

　　【原料】老母雞肉200克，白果仁50克，海參20克，生姜、蔥、味精、食鹽各适量。

　　【做法】将海參水發，白果仁先汆後備用，母雞肉切塊，加入姜、蔥下鍋先炖至六成熟，加入海參、白果仁，文火再炖半小時，入鹽、味精即可食用。

　　【特點】白果民間用以抗痨殺蟲、斂肺定喘；海參具有補腎益精、養血潤燥功效；母雞肉味甘，性溫，可溫中益氣、補精添髓。爲神疲乏力、咳血盜汗者之藥膳。

　　氣陰兩虛型

　　表現爲潮熱盜汗，動則汗出，氣喘神疲，咳嗽，咳痰不多，間有血絲，顴紅面白，咽幹口燥，舌胖苔白，脈細無力。宜選用益氣養陰的藥膳。

　　芪地炖鼈肉

　　【原料】鼈肉250克，生地黃20克，黃芪15克，蔥、姜、食鹽、味精适量。

　　【做法】将帶有裙邊的鼈肉切塊，加入生地黃、黃芪、蔥、姜和水，先用旺火後用文火，炖至肉爛，入鹽及味精後稍炖停火，食肉喝湯。

　　【特點】鼈肉味甘，性平，滋陰補虛，而且鼈的裙邊含膠原蛋白高，有利于肺組織修複，配生地黃加強滋陰涼血功效，加上補氣的黃芪，常食可達氣血雙補的目的。但鼈肉滋膩，難消化，體質虛弱者隻能分次少量食用。

　　雙參蜜耳飲

　　【原料】西洋參10克，北沙參15克，銀耳10克，蜂蜜适量。

　　【做法】銀耳水發，洗淨撈出。西洋參、北沙參放入銀耳中一次加足水，大火燒開，文火慢炖，等湯稠後，入蜂蜜調勻，随意飲用。

　　【特點】銀耳味甘、淡，性平，入肺、胃、腎經，與北沙參相配，加強滋陰潤肺作用，西洋參味苦，性微寒，可補氣養陰，清熱生津，調以緩中補虛的蜂蜜，使之成爲甘甜可口的羹飲。爲骨蒸潮熱、短氣懶言患者的藥膳。

　　肺結核是消耗性疾病，本質爲陰虛。除加強營養外，還應飲食清淡，忌肥甘油膩。不吃或少吃辛辣香燥之物，如韭菜、洋蔥、芥末、辣椒、胡椒等及油煎、幹炒、炙烤之品，以免耗氣傷津，對疾病不利。此外，還要适勞逸、慎起居、戒煙酒、調情緒等加以多方注意，堅持全程用藥治療，才能收到良好效果。