“以肝補肝”适用嗎？

　　民間流傳着“以肝補肝”的食療法，認爲肝病患者常吃豬肝或其他動物肝髒可促進康複。然而，科研表明，這種食療方法非但無益反而後果嚴重。因爲動物肝髒，尤其是豬肝富含銅，對肝病患者來說是一種有危害的食物。 　　正常人進食含銅的食物，銅離子參與生理生化作用後，多餘的銅可與血清氧化酶結合從尿中排出，不會在體内積蓄。而肝病患者由于肝功能低下，不能調節體内銅的平衡，過多的銅在肝髒及腦組織内積聚，可引起黃疸、貧血、肝硬化、腹水，甚至發生肝昏迷死亡；或發生手足震顫、語言不清等症狀。

　　豬肝含銅豐富，據測定１００克豬肝含２５毫克銅，肝病患者進食豬肝，會加速肝病惡化和并發病症。故肝病患者應忌食動物肝尤其是豬肝。同時還要少吃含銅偏高的食物，如海産品及藻類、玉米、豆類、芝麻等。