麥角中毒

　　麥角中毒是人類最早認識的真菌毒素中毒症，其有毒成分爲麥角生物堿。

　　(1)麥角中毒的症狀：

　　麥角中毒可分爲痙攣型、壞疽型和混合型。

　　①痙攣型主要表現爲胃腸道和神經系統的症狀，患者有惡心、嘔吐、頭昏、四肢無力，胸悶、胸痛、疲勞、腹瀉等症狀。中毒早期，病人常主訴手腳麻木，幾周後出現随意肌疼痛性抽搐和肢體痙攣。痙攣從指趾開始，逐漸向身體上部擴展，引起面部、聲帶、食管、膈肌痙攣，嚴重者可發生角弓反張、牙關緊閉，死亡率較高，幸存者多留下智力障礙、視覺及聽力受損、癫痫等後遺症，甚至成爲白癡；

　　②壞疽型主要侵害血管神經系統，表現爲四肢發绀、疼痛、麻木，繼而感覺消失，病變部皮膚發黑、皺縮、幹癟，最終成壞疽，有時内髒也會出現壞疽；

　　③混合型，以上兩種症狀都出現。

　　(2)急救處理：麥角中毒後，應立即停止食用被麥角污染的食品，洗胃、導瀉及對症治療。還可用血管擴張藥。

　　許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭以及魚頭等。确實，這些魚、禽類的頭很好吃，而且營養價值也很高。可是，這些“頭”的害處也不少。就拿雞來說，民諺道：十年的雞頭賽。意思是說，雞越老，雞頭毒性就越大[[編輯推薦：爲什麽吃魚頭易中毒？]]