果實類—麥芽

　　【來源】爲禾本科一年生草本植物大麥Hordeum vulgare L. 的成熟果實經發芽幹燥而得。

　　【産地】我國産麥地區均可随時制備。

　　【加工】取成熟大麥，水浸約一日，撈起裝入簍中或蒲包中，經常淋水(冬季以30℃溫水)，保持濕度和溫度，待其發芽至1—2cm長時，攤笾内曬幹。加工時間以寒露至立冬爲宜。

　　【藥材形性】呈梭形，表面有兩片不易剝落的桴殼，淡黃色，基部長有數條1cm左右的須根，稃内種仁一粒，質堅、粉性。氣無，味微甜。

　　【炮制】焦麥芽：呈梭形，長0.8～1.2厘米，直徑0.3～0.4厘米。表面焦黃色或深棕色，有焦香氣。取淨麥芽，用文火炒至焦黑色，取出，放涼，篩去灰屑。焦麥芽，性偏溫而味甘微澀，消食化滞，止瀉，用于食積不消，脘腹脹痛，洩瀉。

　　炒麥芽：呈梭形，長0.8～1.2厘米，直徑0.3～0.4厘米。表面深黃色或淡棕色，偶見焦斑，有香氣。取淨麥芽，置鍋内，用文火炒至棕黃色，取出，放涼。炒麥芽，性偏溫而氣香，行氣消食回乳，用于食積不消，婦女斷乳。

　　【成份】含澱粉酶、轉化糖酶、蛋白分解酶、維生素B和c，葡萄糖等。嫩短的芽含酶量較高，微炒時對酶影響不大，但炒焦後則降低酶的活力。

　　【性味歸經】甘平，入脾、胃經。

　　【功用】 消食健胃、回乳。用于食滞不消，脘悶腹脹，食欲不振，小兒乳食不化、吐乳；婦女斷乳或乳汁郁積引起之脹痛等症。

　　【處方名】麥芽 生麥芽 炒麥芽 焦麥芽

　　【用法用量】煎服10-15克，回乳用30-50克。

　　【保貯】放缸甏内或木箱内蓋緊，防鼠食。

　　【注意】哺乳期不用麥芽。