常進食燒焦的肉罹患胰腺癌概率高達60％

　　摘要：如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦後，會産生緻癌物質，但炖煮的肉卻不會産生這種物質。研究人員建議，烹調肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐内烹調數分鍾，然後将肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤。此外，一旦肉被燒焦後，應在進食前去掉燒焦的部分。

　　美國一項最新研究證實，經常進食燒焦的肉會增加患胰腺癌的風險。

　　在美國癌症研究協會21日于丹佛舉行的年會上，美國明尼蘇達大學醫學院的研究人員公布了這一研究報告。他們發現，如果經常進食燒焦的肉，胰腺癌的概率高達60%。
 
　　吃燒焦的肉越多，胰腺癌的概率越高。

　　報告說，如果肉類被油炸、煎炒或燒烤變焦後，會産生緻癌物質，但炖煮的肉卻不會産生這種物質。研究人員建議，烹調肉類燒熟即可。如果非要吃烤肉，可先把肉放入微波爐内烹調數分鍾，然後将肉汁倒掉，再把肉放在火爐上烤。此外，一旦肉被燒焦後，應在進食前去掉燒焦的部分。

　　爲了解進食燒焦的肉與癌症的關系，明尼蘇達大學醫學院的研究人員對近6.3萬人進行了長達9年的研究，研究涉及肉的消費量、肉類烹調方式以及肉類煮熟的程度等。在研究期間，共有208人胰腺癌。

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