急性胃炎的病因及發病機理

　　進食被細菌或其毒素污染的食物。常見的緻病細菌有沙門氏菌屬副溶血弧菌（嗜鹽菌）幽門螺旋杆菌，以及某些流感病毒和腸道病毒等。毒素中以金黃色葡萄球菌毒素爲最常見。沙門氏菌屬常在肉、及蛋中生長。副溶血弧菌主要在蟹、魚、螺、海蜇等海産品鹹菜中，天熱久置的飯菜，奶、肉食适宜于葡萄球菌繁殖及腸毒素的産生。

　　二、理化因素

　　物理因素如進食過熱、過冷粗糙的食物，X線照射等。化學因素如烈酒咖啡、濃茶、香料及某些藥品均可損傷胃粘膜，引起炎症性改變。

　　三、其他

　　暴飲暴食、過度疲勞、受涼等使機體抵抗力下降或胃粘膜屏障遭受破壞，易于受以上因素侵襲而發病。