開胃健脾三妙方

　　“脾胃”是中醫學上的名稱，一般泛指人體的整個消化系統，其中主要包括胃腸道等重要器官。中醫認爲，脾胃是．“後天之本”，有受納食物、消化和運輸水谷，化出五味營養，以養全身和統攝血液等功能。

　　五香槟榔

　　[處方來源] 《六科準繩》

　　[配方] 槟榔200克 陳皮20克 丁香10克 豆寇10克 砂仁10克 食鹽100克

　　[效用] 健脾寬胸，順氣消滞。

　　适用于消化不良，胃腸停食出現腹痛嘔酸、膨悶脹飽等症。

　　[制作工藝]

　　1、将諸藥放入鍋内，加食鹽，再加水适量，選用武火燒沸，然後用文煎煮，使藥液涸幹，停火待冷。

　　2、将槟榔用刀剁成黃豆大小碎塊即成。

　　3、食用時，在飯後嘴含槟榔少許，然後吃下。

　　山楂肉幹

　　[配方] 山楂100克 豬瘦肉1000克 菜油250克 香油、生姜、蔥、花椒、料酒、豆油、味精、白糖各适量。

　　[效用] 陰潤燥，化食消積。适用于脾虛積滞，高血壓、高血脂等症。

　　[制作工藝]

　　1、将豬瘦肉剔去皮筋，洗淨備用；山楂去雜質（山楂果則應拍破）；生姜切片；蔥切段。

　　2、将山楂50克放入鍋内，加水約2000毫升，在火上燒沸後，再放入豬瘦肉，共同煮熬至六成熟，撈出豬瘦肉稍晾後，切成約長2寸、寬5分的粗條。用豆油、生姜、蔥、料酒、花椒等調料将肉條拌勻，腌制1小時，再瀝去水份。

　　3、将油放在鐵鍋内，文火煉熟，投入肉條炸幹水份，至色微黃，即用漏勺撈起，瀝去油；将鍋内油倒出後，留點餘油，再置火上，投入餘下的山楂，略炸後，再将肉幹倒入鍋中，反複翻炒，微火焙幹，即可起鍋置于盤中，淋入香油，撒上味精、白糖、拌勻即成。

　　消食開胃神曲靈－－神曲原産于福建省，因此也叫“建曲”。因用于消食開胃，常獲奇效，十分靈驗，所以又取名“神曲”。

　　砂仁鲫魚湯

　　[配方] 砂仁3克 鮮鲫魚1尾（150克）生姜、蔥、食鹽适量

　　[效用] 醒脾開胃，利濕止嘔。适用于惡心嘔吐，不思飲食，或病後食欲不振之症。

　　[制作工藝]

　　1、将鮮鲫魚去鱗、腮，剖腹去内髒，洗淨；将砂仁放入魚腹中。

　　2、将裝有砂仁的鲫魚放入鍋内，以砂鍋比較好，加水适量，用武火燒開。

　　3、鍋内湯燒開後，放入生姜、蔥、食鹽，即可吃魚飲湯。

　　魚湯除了有開胃健脾的功效，還有哪些好處呢？

　　中醫認爲，腹瀉多屬體虛洩瀉，久瀉之後正氣更虛，又加虛不受補，臨床中西醫治療效果不好。而據中藥大辭典記載魚湯可治腹瀉。