蘋果爲預防肺癌辟新徑

　　據芬蘭的一項研究報告表明，常吃蘋果可以減少患肺癌的危險性。他們指出，蘋果中所含的黃酮類化合物通過新陳代謝産生的重要的抗氧化物質，是減少肺癌發病率的主要原因。

　　從1965年開始，赫爾辛基國立公共衛生研究所進行這項長期研究。在曆時30年的研究中，通過對約1000名芬蘭人的飲食方式進行調查發現，預防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的維生素C和β-胡蘿蔔素，而是蘋果和蔬菜及其它水果中含有的黃酮類化合物。

　　從被調查人員的結果看來，有95%從蘋果中獲取了一種叫做栎精的黃酮化合物。那些按要求正常攝食含黃酮化合物最多的蘋果及洋蔥、果汁、蔬菜和果子醬的人們，肺癌發生率降低20%。那些經常食用含黃酮化合物的食物、尤其是經常食用蘋果的人們，肺癌的患病率降低46%。