健康提醒：多吃蘑菇可預防肝病

　　研究發現，微量元素硒對肝癌細胞具有選擇性殺傷和抑制作用，對正常肝細胞卻沒有明顯影響，顯然，補硒可成爲人們預防肝癌、防治肝病的有效措施。人體内存儲硒的能力很弱，因此需要經常食用含硒較高的食品才能獲得足夠的硒。

　　蘑菇就是攝取硒的好來源。蘑菇中所含的硒元素，不但數量較高，而且容易被人體吸收，所以應多吃一些，尤其是喜歡喝酒的人，蘑菇能夠幫你遠離肝病。應酬不斷的商界人士常爲了工作需要而穿行于杯盞之間，這時别忘了多吃點可口的蘑菇，它能呵護你負擔過重的肝髒。  

　　另外，蘑菇還是一種較好的減肥美容食品。蘑菇含有大量無機質、維生素及蛋白質等成分，作爲減肥食品最優秀之處，在于它含有高于所有植物的纖維素，具有防止便秘、降低血液中膽固醇含量的作用，而且蘑菇屬于低熱量食品，幾乎沒什麽熱量，不用擔心食用過量的問題。蘑菇還有解毒作用，幫助各種有害物質排出體外，使身形輕盈苗條。  （劉納）

　　吃黑木耳好處多

　　許多人喜歡吃黑木耳隻是因爲它是菜肴中的“百搭”，其實它不但是一種優質的菌菇類食品，且是人體非常有益的天然保健食品。

　　中醫認爲，黑木耳味甘，性平，有滋補、益胃、涼血、止血、清肺潤腸的功能，對咯血、吐血、鼻血、痔瘡出血、便秘有效。

　　黑木耳含有豐富的營養素，其脂肪成分中含有的卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂等磷脂類化合物，對于中老年人有特别好的作用，可以幫助延緩腦細胞退行性變化，推遲老年人思維、記憶力減退及老年性癡呆的發生，還能降低血漿中膽固醇、脂肪含量。

　　黑木耳中的腺苷具有降低血脂和血黏度，抑制血小闆凝集以及減輕動脈粥樣硬化、防止血栓形成，防止中風發生的功能。

　　黑木耳中的碳水化合物成分中的甘露聚糖、木糖、戊糖等多元糖醇和膳食纖維，不會引起血糖和胰島素水平明顯波動，多元糖醇和膳食纖維都有預防便秘，改善腸内菌群平衡，預防腸癌的作用。

　　黑木耳還含有一些生物堿，具有促進消化道、泌尿道腺體分泌的特點，故有化解腎結石、膽結石，促使排出的功效。

　　黑木耳中的鈣是一般肉類的３０－４０倍，是牛奶的２．３倍，所以是人體鈣的良好來源，是預防骨質疏松的天然食品之一。

　　黑木耳的含鐵量是菠菜的３０倍，豬肝的４．３倍，大多數肉類的１０倍，因此是缺鐵性貧血者比較好的補鐵食品之一。

　　吃黑木耳要取得良好的保健功能，必須要達到一定的劑量，并需“貴在堅持”，如果每天早晨吃一小碗煮“韌”的黑木耳（稍加一點鹽，比較好不要吃甜的，防止攝入過多的能量），就能收到較好的效果，通常最早的反應是“大便輕松了”，快者數月，慢者一年左右，原先有高血脂、高膽固醇、高血黏度的都會有不同程度的降低，甚至達到或接近正常水平，一些高尿酸者的指标也會降低。需告知的是：有出血傾向、消化不良、大便稀薄的人比較好少吃或不吃。