未濾過咖啡将增加心髒病和中風的威脅

　　荷蘭研究人員指出，喝大量的未濾過咖啡能使心髒病和中風的發病率提高10%。根據發表在>上的研究報告，未濾過咖啡可能提高血液中高半胱氨酸的水平，高水平的高半胱氨酸依次使血液中膽固醇水平提高，從而增加心髒病和中風的發病率。但是，目前還不清楚高半胱氨酸水平的提高是否是由二萜類引起的。二萜類是咖啡中含有的一種能夠提高膽固醇水平的化學物質，可以通過過濾去除。

　　Wageningen農業大學MarinaJ.Grubben博士指出，目前實驗中可觀察到的未濾過咖啡對血漿高半胱氨酸的作用提示我們，易患心血管疾病者不能喝大量的未過濾咖啡。研究小組随機挑選了64名胱氨酸水平正常的，然後分成兩組。第一組30人，2周内每天喝6大杯(共1升)未濾過的咖啡。實驗用的咖啡壺裏有一個柱塞把煮好的咖啡同咖啡渣分離開。第二組34人喝了不定量的水、牛奶、肉湯、茶和巧克力飲料。8周後交換治療方法，使兩組實驗對象2周内都喝了未濾過的咖啡。最後，實驗人員進行驗血以測試高半胱氨酸和膽固醇水平。測試結果顯示大量的未濾過咖啡導緻高半胱氨酸增加10%，也就是心髒病發病率提高10%。