魚頭+豆腐 取長補短更補鈣

　　春天到了，萬物生長，我們的身體也要開始多吸收營養了。中國烹饪協會營養專家謝老師推薦大家春季多食滋補易吸收的食品，魚頭豆腐湯就是首選。魚和豆腐搭配在一起吃是非常有利于營養吸收的，而且做出來的湯味道鮮美，香而不膩。

　　據謝老師介紹，自古以來，豆腐就是食藥兼備的佳品，具有長肌膚、益顔色、填骨髓、加力氣、補虛等多方面的功能，是植物食品中含蛋白質最高的，含有8種人體所必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝髒、促進機體代謝、增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中的蛋氨酸含量較少，而魚類體内這種氨基酸含量非常豐富，相對苯丙氨酸卻比較少，而豆腐中則含量較高。兩者合起來吃，可取長補短，提高營養價值。

　　謝老師還指出，豆腐和魚合吃，還有另外一個優點，有利于吸收鈣。豆腐含鈣量較多，而魚中含維生素D，魚骨頭也有豐富的鈣質，兩者合吃，借助魚體内維生素D的作用，也可使人體對鈣的吸收率提高20多倍。同時，謝老師指出了人們飲食中的一個誤區，很多人都認爲排骨湯比較補鈣，其實排骨中的鈣質是難溶的，并不好吸收。魚骨頭中的鈣則是易溶的，吸收很快。