紅肉吃太多患風濕性關節炎的風險增大

　　 關節炎與飲食習慣有不少的聯系，英國研究人員表示，大量吃紅肉會增加風濕性關節炎的風險，風濕性關節炎是一種無法治愈，易導緻人殘疾的疾病。

　　 一項以生活在歐洲的25000人爲對象所進行的研究顯示，那些常吃紅肉的人患風濕性關節炎的危險是很少吃紅肉的人的兩倍。那些大量攝取蛋白質的人———包括其他的肉類以及植物蛋白，患風濕性關節炎的危險同樣較高，不過攝取脂肪似乎不會增加該危險。

　　 風濕性關節炎是一種自體免疫性疾病，是由人體的免疫細胞錯誤地對健康關節進行攻擊造成的。發表在最近出版的《關節炎與風濕病》雜志上的一份研究報告稱，攝取肉類也許會以某種方式導緻人體攻擊與食物類似的成分。肉類中富含的膠原成分可能會導緻膠原過敏，于是人體就産生了抗膠原的抗體。

　　 研究人員對的資料進行了分析。這些每周每天都吃比較精細的食品，取血樣化驗可确認他們大多數都吃了含有各種營養成分的食品。研究人員對這些進行了10年以上的調查。調查結果顯示，約有35人患了風濕性關節炎，而這些風濕性關節炎患者很可能以前吸過煙，并且很少吃富含維生素c的食品。

　　 研究人員說，吃肉可能會吃下添加劑甚至是感染因子，但并沒有證據表明有什麽成分與風濕性關節炎有重要聯系。大量吃紅肉可能是導緻關節炎的一種奇特的危險因素，或者吃紅肉可能是某個人群的特點，他們的生活方式中的其他因素導緻其患病危險增加。

　　盡管現在沒有充足的依據證明紅肉能導緻人們患風濕性關節炎的風險增加，不過大量吃紅肉的危害較多，少吃爲妙。