常吃菠菜降低心髒病發病率

　　英國一項最新研究顯示，常吃菠菜不僅可以降低心髒病的發病率，而且，心髒病患者在病發時，成功挽救率還會提高。這是因爲菠菜中含的亞鹽能給心髒病突發者“通氣”。

　　菠菜中含有豐富的亞鹽，當患者心髒病發作時，亞鹽就可以轉化成一氧化氮氣體，幫助拓寬或疏通動脈，進而讓更多的氧氣到達心髒，防止心髒缺氧而導緻惡果。

　　亞鹽？人們不禁要問，那個常用在罐頭、火腿腸裏的防腐劑不是緻癌物嗎？

　　就是這個防腐劑，美國國家衛生研究院的科學家卻發現，這種緻癌物确實能治病，并有望做成藥物，用來治療鐮狀細胞血症、心髒病、腦動脈瘤等多種和血液流量有關的疾病！

　　美國科學家馬克·T格拉德溫博士和心髒病專家理查德·坎農博士進行了試驗。他們給健康的注入微量亞鹽，結果發現體内血液流量增加了兩倍。

　　但也不是說，亞鹽就因此被“平反”了，因爲高劑量的亞鹽還是會産生很大毒性的。誤食了亞鹽會導緻亞鹽類食物中毒，長期使用甚至會導緻食道癌和胃癌。

　　所以，亞鹽含量不多不少的菠菜，是個不錯的選擇。但是，一定注意不要吃放置時間較長的菠菜，或是腌制不到位的菠菜，因爲那會讓亞鹽含量大幅增加，食用後有中毒的危險。

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　　此外，菠菜還含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。吃菠菜時要用沸水燙上三分鍾，再繼續烹饪食用。如果每周能吃上幾頓拌菠菜比較好不過。