動脈粥樣硬化的基本病理變化 飲食

　　1.脂紋（fattystreak)是AS肉眼可見的最早病變。爲點狀或條紋狀黃色不隆起或微隆起于内膜的病竈，常見于主動脈後壁及其分支開口處。

　　2.纖維斑塊（fibrousplaque）是由脂紋發展而來。内膜面散在不規則表面隆起斑塊，顔色從淺黃或灰黃色變爲瓷白色。

　　3.粥樣斑塊（atheromatousplaque）亦稱粥瘤（atheroma）是纖維斑塊深層細胞的壞死發展而來。内膜面可見灰黃色斑塊既向内膜表面隆起又向深部壓迫中膜。

　　4.繼發性改變是指纖維斑塊和粥樣斑塊的基礎上繼發的病變：①斑塊内出血：斑塊内新生的血管破裂形成血腫，血腫使斑塊進一步隆起，甚至完全閉塞管腔，導緻急性供血中斷；②斑塊破裂：斑塊表面的纖維帽破裂，粥樣物自裂口逸入血流，遺留粥瘤樣潰瘍。排入血流的壞死物質和脂質可形成膽固醇栓子，引起栓塞；③血栓形成：斑塊破裂形成潰瘍後，由于膠原暴露，可促進血栓形成，引起動脈管腔阻塞，進而引起器官梗死；④鈣化：在纖維帽和粥瘤病竈内可見鈣鹽沉積，導緻管壁變硬、變脆；⑤動脈瘤形成：嚴重的粥樣斑塊底部的中膜平滑肌可發生不同程度的萎縮和彈性下降，在血管内壓力的作用下，動脈壁局限性擴張，形成動脈瘤。動脈瘤破裂可緻大出血；⑥血管腔狹窄：彈力肌層動脈（中等動脈）可因粥樣斑塊而導緻管腔狹窄，引起所供應區域的血量減少，導緻相應器官發生缺血性病變。

　　生姜有一種含油樹脂，具有降低血脂和膽固醇的作用。

　　牛奶含有一種因子， 能降低血清膽固醇的濃度；牛奶中還含有大量的鈣質，也能起到減少膽固醇的吸收作用。

　　大豆含有一種皂甙的物質，可以降低血液中膽固醇的含量，多食大豆及豆制品食物極有好處。

　　大蒜含有揮發性辣素，可消除積存在血管中的脂肪，有明顯降脂作用。

　　洋蔥含有二稀丙基二硫化物和含硫氨基酸，它在降低血脂、防治動脈粥樣硬化和心肌梗塞方面有作用。

　　海魚海魚類其魚油中有較多的不飽和脂肪，有降血脂功效。

　　蜜桔含有豐富的維生素C，多吃可以提高肝髒解毒能力，加速膽固醇轉化，降低血清膽固醇和血脂的含量。

　　山楂含三苫類和黃酮類的成分，具有加強和調節心肌，增強心髒收縮的功能及冠脈血流量的作用，還能降低血清膽固醇，心血管病人多食有益。

　　茶葉含有與茶多酚，有提神、強心、利尿、消膩和降脂之功。經常飲茶，可以防止人體内膽固醇的升高。

　　茄子含有較多的維生素P，以增強毛細血管的彈性，因此對防治高血壓、動脈粥樣硬化及腦溢血有一定作用。

　　燕麥含有B族維生素、卵磷脂等具有降低膽固醇和甘油三脂的作用，常食可防治動脈粥樣硬化。

　　甲魚有滋補養陰的作用和降低膽固醇的作用，能降低高脂飲食後的血膽固醇含量。

　　木耳含有一種多糖物質，能降低血中膽固醇，亦有減肥和抗癌的作用。可長年煎服和烹湯佐膳。

　　紅薯可供給人體大量的膠原和粘多糖類，能保持動脈血管的彈性，預防動脈粥樣硬化。