高脂肪食物是大腸癌的禍首

　　摘要：動物實驗發現，在高脂肪飼料與低脂肪飼料中加入同等劑量的緻癌物，飼喂高脂肪飼料組的動物比低脂肪飼料組癌發率高出1-4倍。證實了高脂肪、高膽固醇飲食與大腸癌密切相關。

　　有關調查資料表明，北美、新西蘭、澳大利亞及西歐是大腸癌高發區，如美國的膳食多爲高脂肪，攝入脂肪占總熱量的42％。在富含脂肪的食物中，肥瘦均有的豬肉脂肪含量比大黃魚高75倍，肥瘦均有的羊肉比蝦高4l倍，豬、牛、羊肉中的膽固醇與飽和脂肪酸也多于魚、雞、蝦。

　　攝入的動物脂肪越多，溶解和吸收緻癌物質的危險性就越大。胃腸道在消化高脂肪類食物時，需要更多的膽汁，多餘的膽汁被腸道細菌分解後，産生有緻癌作用的“二級膽酸”，這種緻癌物常年作用于腸黏膜，就容易使腸黏膜發生癌變。通過對喜吃高脂肪食物大腸癌病人糞便檢測中發現，膽酸含量高出低脂肪膳食者和正常人許多倍；大腸癌病人糞便中膽固醇含量比健康人高一倍以上。

　　動物實驗發現，在高脂肪飼料與低脂肪飼料中加入同等劑量的緻癌物，飼喂高脂肪飼料組的動物比低脂肪飼料組癌發率高出1-4倍。證實了高脂肪、高膽固醇飲食與大腸癌密切相關。

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