肝炎病人的飲食原則

　　肝髒的炎症。肝炎的原因可能不同，最常見的是病毒造成的，此外還有自身免疫造成的。酗酒也可以導緻肝炎。肝炎分急性和慢性肝炎。各型肝炎的病變主要是在肝髒，都有一些類似的臨床表現，可是在病原學、血清學、損傷機制、臨床經過及預後、肝外損害等方面往往有明顯的不同。

　　肝炎病人的飲食

　　一、 肝炎病人的飲食原則

　　1、熱量适當：一般以2000千卡爲宜，不強調高熱量。

　　2、營養适當：當食欲不振、消化吸收功能差時，不宜給大量的高蛋白、高糖飲食，以免引起上腹部不适及增加肝髒、胃腸的負擔。每日糖的攝入量應控制在350克、蛋白質控制在30g、脂肪控制在50g左右。

　　3、禁忌飲酒。

　　二、 肝炎病人飲食的宜與忌

　　肝炎病人在飲食上需做到“五宜”和“四忌”。

　　五宜：

　　1、宜優質的蛋白質：肝髒細胞大約有3萬左右，而這些細胞的構成物質的主要成份是蛋白質。優質的蛋白質是指人體所必需的，而人體内又不能合成的，必須由食物供給的蛋白質，這種蛋白質是維持人體生理所必需的。 ①主要是蛋類：100g雞蛋含蛋白質14.7g，生物利用度爲94%。 ②豬肉：100g含蛋白質9.7g，生物利用度爲74%。 ③牛肉：100g牛肉含蛋白質20.1g，生物利用度76%。 ④牛奶：100g牛奶含蛋白質3.3g，生物利用度爲85% ⑤魚蝦：100g魚蝦含蛋白質18g，生物利用率爲76%。 ⑥豆腐、豆制品：100g豆腐含蛋白質7-15g，生物利用率爲64% 避免煎炸、溫度過高而破壞氨基酸。

　　2、宜充足的熱量：人體中的一切生命活動都依靠食物所産生的熱量，熱量的攝入量與消耗量維持平衡，如熱量在體内蓄積會造成發胖，熱量過度的消耗會導緻消瘦。 較高熱量的食品除主食米、面外，宜選豆類、果仁類、銀耳、木耳、芝麻、乳制品、瘦肉類制品、腐竹、花生、葵花仔、核桃、芝麻醬、肉松、大棗、海帶等。

　　3、宜脂肪：脂肪是人體熱量的主要來源，又是人體不可缺少的營養成分，熱量比同等蛋白質及碳水化合物高出一倍。人體自身不能合成的不飽和脂肪酸隻有從脂肪中獲得，并可以幫助人體吸收食物中的某些維生素。但如果脂肪過多可以引發脂肪肝和高脂血症，并可影響食欲。 脂肪分爲兩大類：①動物脂肪 ②植物脂肪 動物脂肪：主要是膽固醇。 植物脂肪：豆油、花生油、茶油、菜仔油都含有豐富的亞油酸和亞麻酸，是人體不可缺少的營養物質，對人體各種代謝過程和肝髒功能、活力有重要作用的元素。各種蔬菜中的胡羅蔔素，能使維生素A充分發揮作用。

　　4、宜多種維生素：維生素是參與人體各種代謝過程，并對肝髒功能和活力有重要作用的元素。各種新鮮蔬菜含有豐富的維生素B、C。含維生素A較多的有：動物的肝髒、牛奶、胡羅蔔、韭菜、菠菜、苋菜、玉米等;含維生素B1多的有：豆芽、麥芽、豌豆、花生等;含維生素B2多的有：大米、大豆、西紅柿、鮮棗、青椒、青蒜苗葉、山渣和新鮮蔬菜;含維生素K多的有：卷心菜、花菜、菠菜等。

　　5、宜良好的食欲：能促進食欲的食品有芥末、辣椒、咖喱粉、胡椒、蔥、蒜、花椒、桂皮、檸檬等。

　　四忌：

　　1、忌酒：如白酒類，含乙醇高過40-80%，是一種中樞神經抑制劑，也是肝細胞殺傷劑，酒中的亞硝胺是種誘癌、緻癌的物質。

　　2、忌辣椒：指紅色尖頭辣椒，辣椒中的辣椒紅素的代謝主要在肝髒，可以加重有炎症的肝細胞的損害。

　　3、忌變質食品：有害毒素進入人體到肝髒，可以加重肝髒的病變。

　　4、忌食加工食品：主要是指有防腐劑的加工食品要少吃，應避免長期吃，如方便面、臘腸、火腿、罐頭等。

　　溫馨提示:肝炎患者要忌油膩、雞蛋、豆制品：肝病患者往往伴有膽囊炎，特别是肝硬化患者絕大多數都有膽囊壁繼發性改變，油膩、雞蛋、豆制品有礙膽汁的排洩，所以過食這類食品會出現肋痛、腹脹、嗳氣加重症狀，故應盡量少吃，了解更多肝炎相關知識可登錄qiuyi網進行查閱。

　　【參考文獻：《肝炎飲食養生堂》《肝病養生大全》】