經常吃兩種食物易患肝癌

     絕大部分癌症的發生與不良生活習慣和飲食習慣有關，一旦飲食中經常含有緻癌物質，就較容易促發肝癌。

    一．發黴食品，切忌食用

　　真菌中的黃曲黴毒素爲緻癌物質，該毒素能誘發人、猴、鼠、禽類發生肝癌，緻癌所需時間最短爲24周。預防真菌污染食物，應注意：

　　1．家藏花生、玉米、白薯幹、稻米、小米等一定要曬幹曬透，存放在幹燥通風環境中。

　　2．發黴的花生、薯幹、蘿蔔幹等應剔除丢棄，人畜家禽均不能食用。

　　3．花生油及棉籽油均不宜久貯；當懷疑大批糧油、奶類食品有真菌污染時，應請防疫站檢查，允許後才能發放、銷售或食用。

    二．動、植物油有哈喇味後不宜食用

　　陳腐油類中均含有一種化學成分，它能使蛋白質的結構變異，導緻變異蛋白質的細胞失去正常功能并向初期癌細胞轉化。此外，還有的化學成分酸的複制使人的老化過程加快。因此，動、植物油切勿存放太久，已變質産生哈喇味的油不宜食用。用有哈喇味的油炸炒制的食品不僅味道不好，更重要的是能導緻癌症，縮短壽命。

    三．米糠纖維可防癌

　　米糠含有豐富的B族維生素，對保肝有利。肝病或乙肝表面抗原長期慢性攜帶者如果經常用米糠調劑食譜，以吸附和排洩消化道中的有害物質，确實是預防消化道癌症的一種辦法。