藥膳防癌大搜羅之一

      藥食同源，許多膳食料理具有相當的食療功效。下面就讓我爲大家介紹幾款防癌抗癌的菜式。

　　人參大頭魚湯(《實用抗癌藥膳》)

　　【組成】大頭魚1條，人參2克

　　【功效】防癌，延年益壽。

　　【制法】取中等的大頭魚1條切成塊，敷上鹽後，開水速燙，随即放在冷水中人參2克切成薄片，以文火煎1小時左右，取清汁放入鍋中，将魚放入，效武火煮開即可。放在碗中後，可以加柚子片以增加風味。

　　【服法】食魚喝湯。

　　【主治】預防癌症。

　　清蒸蒜頭甲魚(《疾病的食療與驗方》)

　　【組成】甲魚兩隻(計500克左右)，獨頭蒜或紫皮蒜100克，生姜、黃酒、鹽各少許。

　　【功效】滋養肝腎，破淤消食，利水解毒。

　　【制法】甲魚活殺去包膜洗淨留蛋、肝。将蒜頭剝皮放入甲魚腹内，加黃酒2匙，姜4片，鹽少許但宜淡，放入 瓷盆内，隔水旺火蒸30~40分鍾即可。

　　【服法】喝湯吃肉。每天2次，飯前吃，每次1隻。

　　【主治】長食，對肝硬化患者可預防肝癌的發生。

　　石首魚烏梅湯(《大衆藥膳500例》)

　　【組成】石首魚(大黃魚)30克，烏梅6克，植物油、精鹽各少許。

　　【功效】健脾益胃，生精醒神，防癌抗癌。

　　【制法】将石首魚收拾好，洗淨，切碎;烏梅洗淨。将鍋置火上，加入适量清水，放入石首魚、烏梅，慢火煮至魚熟湯濃時，再加入油、精鹽，即可食用。

　　【服法】喝湯，吃魚肉。

　　【主治】預防癌症或用于胃癌、食管癌、大腸癌等。

　　杏仁蒸雞(《大衆藥膳500例》)

　　【組成】母雞1隻(約重1300克)，甜杏仁45克，料酒15克，精鹽3克，白糖10克，胡椒粉1克，蔥段15克，姜片5克，雞清湯适量。

　　【功效】補虛損，益氣潤肺，平喘，潤腸，防癌

　　【制法】将雞宰殺，去毛，去内髒，洗淨;蔥切段;姜切片;杏仁用開水稍泡，剝去皮。把雞、杏仁放入大湯盆中，加入雞清湯、蔥段、姜片、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉，上籠蒸2個小時，蒸至雞熟爛後取出湯盆，揀去蔥、姜，撇去浮油，調好口味，即成杏仁蒸雞。

　　【服法】佐餐服食。

　　【主治】預防癌症或用于癌症的輔助治療。

　　甲魚女貞枸杞湯(《大衆藥膳500例》)

　　【組成】甲魚1隻，女貞子30克，枸杞子30克，山茱萸30克，蔥、姜、味精、精鹽各适量。

　　【功效】滋補肝腎，抗癌。

　　【制法】将甲魚宰殺，去頭及内髒，洗淨後放入沙鍋内。将枸杞子、山茱萸、女貞子洗淨，裝入紗布袋内，紮緊口成藥袋;蔥切段;姜切片。在沙鍋内加适量清水，放入藥袋，姜片、蔥段、精鹽，用武火燒開後，改用文火煮至甲魚熟爛，揀出藥袋、蔥段、姜片，調入味精，即可。

　　【服法】食甲魚喝湯。

　　【主治】防癌或用于肝癌、膀胱癌的輔助治療。