大骨節病調理

　　大骨節病調理簡介

　　大骨節病是原因未明的地方性、多發性骨關節病，主要發病地區爲我國的川藏到東北的狹長地帶，發病者多以玉米、小麥爲主食，而以大米爲主食的幾乎不發病。雖然大骨節病的發病原因有很多種說法，但是發病地區無一例外的都是低硒地區，所以屬于硒缺乏相關疾病。

　　大骨節病主要表現爲四肢軟骨的變性和壞死，之後會出現鄰近的骨組織的破壞、增生、變形。均發生在兒童管狀骨幹骺閉合以前，中很少有新發病者。

　　營養原則

　　由于大骨節病區人群處于低硒狀态，補硒預防後可見發病率及病情明顯下降，補硒有促進大骨節病人幹骺端病變修複、減少惡化作用。補硒的同時補充維生素E對治療兒童早期大骨節病有顯著療效。可以補充硒鹽；食用含硒豐富的農作物；動物的肝、腎以及肉類、海産品都是硒的良好食物來源等。

　　适宜食物

　　1、主食及豆類的選擇
　　大米、小麥、大麥、荞麥、薏米、面筋、綠豆、黑豆、青豆、扁豆等。

　　2、肉蛋奶的選擇

　　豬肉、豬腰、羊肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鳝魚、青蝦、海蟹、海螺、鱿魚等。

　　3、蔬菜的選擇

　　蘑菇、白菜、圓白菜、佛手瓜、芋頭、韭菜、豌豆苗、海帶、紫菜等。

　　4、水果的選擇

　　桑椹、檸檬、龍眼及核桃、葵瓜子仁、西瓜子仁、南瓜子仁、芝麻、開心果、榛子等堅果類。

　　飲食禁忌

　　大骨節病的患者的飲食中應該少吃高脂肪的食物；少吃辛辣的食物；戒煙限酒。

　　參考膳食

　　早餐：荞麥粉、紫菜、雞蛋等，如荞麥面、紫菜雞蛋湯；

　　午餐：大米、韭菜、豬腰、竹筍、核桃等，如大米飯、核桃仁炒韭菜、爆腰花；

　　晚餐：黑芝麻、平菇、豬肉等，如芝麻糊、平菇炒肉絲。