防治近視的食法

　　摘要：豬肝100克雞蛋2隻豆豉、蔥白、食鹽、味精适量制作：豬肝洗淨，切成片。置鍋中加水适量，小火煮至肝熟，加入豆豉、蔥白，再打入雞蛋，加入食鹽、味精等調味。說明：雞蛋和豬肝都是富含蛋白質的食物。豬肝含維生素A較多，可以營養眼球，收到養肝明目的效果，适用于兒童青少年性近視（兼用于遠視的食療）。其中豬肝可用羊肝、牛肝、雞肝代替。

　　1．早餐

　　雞蛋1～2個牛奶一杯将雞蛋打碎，攪勻。待牛奶（奶粉沖拌也可）煮沸後，倒人雞蛋，滾起即收火。注意不能吃生雞蛋，因爲生雞蛋不易被人體消化和吸收。也别将雞蛋煮老，因爲吃了燒煮太過的蛋白質類食物，不但味道不好，不易消化和吸收，更重要的是它能使身體裏的鈣代謝發生異常，也會造成缺鈣。另外應注意不放糖，因爲吃糖過多也會引起體内鈣代謝不平衡，血鈣降低。如果想吃甜的，放些蜂蜜較好。說明雞蛋和牛奶皆是營養佳品，含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素。無機鹽中鈣和磷豐富，維生素A、B1、B2、等也多，所含蛋白質具有全部必需氨基酸。這些物質對眼内肌肉、鞏膜、視網膜、視神經等組織的營養起一定作用。通過營養，可增強睫狀肌的力量和鞏膜的堅韌性。

　　2．枸杞肉絲配料

　　枸杞100克豬瘦肉300克青筍（或玉蘭片）10克豬油100克另炒菜佐料适量制作：将豬瘦肉洗淨，切成6厘米左右的細絲，青筍同樣制作，枸杞子洗淨。待油七成熱時，下入肉絲、筍絲煸炒，加入料酒、醬油、食鹽、味精，放入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油即可。說明：枸杞可滋補肝腎，潤肺明目。豬肉富含蛋白質，通過補益身體，使氣血旺盛，以營養眼内各組織。

　　3．豬肝羹配料

　　豬肝100克雞蛋2隻豆豉、蔥白、食鹽、味精适量制作：豬肝洗淨，切成片。置鍋中加水适量，小火煮至肝熟，加入豆豉、蔥白，再打入雞蛋，加入食鹽、味精等調味。說明：雞蛋和豬肝都是富含蛋白質的食物。豬肝含維生素A較多，可以營養眼球，收到養肝明目的效果，适用于兒童青少年性近視（兼用于遠視的食療）。其中豬肝可用羊肝、牛肝、雞肝代替。

　　4．雞肝羹配料

　　雞肝50克食鹽、味精、生姜适量制作：雞肝洗淨切碎，切成片，入沸水中氽一下，待雞肝變色無血時取出，趁勢加入生姜末、食鹽、味精，調勻即可。說明雞肝中維生素A含量最高，本方可養肝明目，适用于各種近視。