控制飲食可以降低高半胱氨酸水平和心髒病的危險

　　摘要：新近的研究表明，低脂而富含水果蔬菜的飲食可以降低血液中高半胱氨酸水平，從而使心髒病的危險減少7-9%。（Circulation 2000;102.）

　　紐約，8月21日（路透社醫學新聞）新近的研究表明，低脂而富含水果蔬菜的飲食可以降低血液中高半胱氨酸水平，從而使心髒病的危險減少7-9%。

　　高半胱氨酸是機體蛋白質代謝時合成的氨基酸。心髒病和中風的危險與這種氨基酸在血液中的含量增高有關。一些研究發現B組維生素如肉類、海味和綠葉蔬菜中的葉酸鹽可降低血液中高半胱氨酸的含量。

　　巴爾的摩Johns Hopkins醫學研究所的Lawrence J. Appel醫生說，迄今爲止，多數人認爲飲食對心髒病的傳統危險因素諸如血壓和膽固醇有一定的影響。這項試驗證實了通過飲食降低高半胱氨酸也是有益的。從而爲飲食預防心髒病開辟了新的途徑。這項研究的報告發表于8月22日出版的美國心髒學會的會刊《循環》（Circulation）雜志。

　　118名中等水平高血壓的患者參與了這一試驗。受試者吃典型的美國人的飲食（相對較少蔬菜水果和乳制品），37%的熱量來自脂肪。三周後，受試者分成三組。第一組繼續原來的飲食；第二組改吃更多的水果蔬菜和少量的乳制品；最後一組吃預防高血壓飲食（DASH)飲食。

　　DASH飲食富含水果蔬菜和低脂的乳制品；總脂肪和飽和脂肪的含量較低；含有400mg左右的葉酸，這是美國農業部（USDA）的推薦量。DASH是一項研究健康飲食降低血壓作用的試驗。

　　試驗的結果是，仍舊吃“典型”飲食的人在試驗結束時高半胱氨酸的水平比試驗開始時增高；而DASH飲食組高半胱氨酸水平降低。

　　這一試驗結果也許可以解釋某些飲食模式的益處，例如素食與降低缺血性心髒病和中風的危險的關系。