家常防輻射菜肴

　　日本福山核電站洩漏成了人們話題的中心，從新聞媒體的報道數據看，這次洩漏對在國内生活的人來說，影響微乎其微。但食用一些有防輻射作用的菜肴，無疑是一種更健康的選擇。微量元素硒等具有非常好的抗輻射作用，常見首推芝麻、麥芽和中藥黃芪；其次是酵母、蛋類、啤酒和各種海鮮海産品如蝦、金魚、海帶等；再次是各種動物的肝腎等肉類；各種菌類鮮蘑，大蒜含硒也非常豐富。再有含有豐富維生素C、E、A的蔬菜和水果也可以很好地抵抗輻射的損傷。各種黃顔色的蔬菜都富含維生素A，各種豆類、油菜、芥菜、卷心菜、蘿蔔等含有豐富的維生素E，因維生素A、E都是脂溶性的，所以比較好炒來吃，效果更好。這裏推薦幾類可以防輻射損傷的家常菜肴，簡單易做。

　　一、家常防輻射拌菜
　　1、香椿拌豆腐
　　原料：嫩豆腐250克、香椿50克适量。
　　配料：精鹽、胡椒粉、味素、麻油适量。
　　制法：豆腐切成小塊，放大碗中，倒入沸水中稍泡瀝去水，加鹽拌一拌，稍放滗去水，再加鹽、味精攪拌一下。香椿入沸水中燙一下，取出散熱後切成細末，撒于豆腐上，淋上麻油，輕輕拌勻即可。
　　注意：香椿比較好是新鮮的。也可用鹹香椿，但要用清水浸泡2小時後再用。
　　特點：翠白相間，質嫩清香。有很好的防止細胞損傷效果。

　　2、蝦蘑拌菠菜
　　原料：新鮮蝦仁100克、鮮蘑50克（各種鮮蘑類均可）、菠菜250克。
　　配料：精鹽、味精、麻油、辣椒油适量。
　　制法：把鮮蝦仁入沸水鍋汆熟撈出備用；鮮蘑剖成細絲或片用開水氽熟撈出備用；菠菜揀洗幹淨，根部剖開，用旺火煮沸水燙熟，用涼水浸一下（或攤開散熱）。把菠菜先用鹽拌一下，再加入鮮蝦仁、鮮蘑、味精、麻油、辣椒油等（根據個人口味酌量），拌勻即可。
　　特點：鮮、嫩、清淡。蝦仁、鮮蘑含有豐富硒，是很好的抗輻射食品。菠菜含有豐富的維生素和鐵，可很好的防止細胞損傷。

　　3、麻醬鮮蘑
　　原料：鮮蘑200克（各種鮮蘑類均可）、嫩黃瓜250克。
　　配料：蒜末、蔥末、姜末、醬油、麻醬、醋、白糖、味精、精鹽、辣椒油各适量。
　　制法：把鮮蘑批成細絲或切成片，入沸水鍋氽熟撈出，滗幹水分，晾涼；黃瓜洗淨，切成細絲，用鹽拌漬一下；将麻醬加入适量開水攪開，加進蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、辣椒油調勻（各種調味料可根據個人口酌量即可）。将備好的鮮蘑絲、黃瓜絲倒入調好的麻醬料，拌勻即可。
　　特點：質地滑嫩、麻香味美、甜酸可口。芝麻、鮮蘑含有豐富的元素，是很好的抗輻射食品。黃瓜含有豐富的維生素，可很好的防止細胞損傷。蒜、蔥、生姜也有很好的抗輻射效果。

　　二、家常防輻射炒菜

　　這幾款炒菜原料，可以根據個人喜好，搭配其它菜品，效果也不錯。

　　1、蝦仁西蘭花
　　原料：西蘭花300克、新鮮蝦仁100克。
　　配料：小蔥段、紹酒、精鹽、味素、濕澱粉、色拉油各适量。
　　制法：西蘭花去蒂，把菜花與莖切成小朵，用開水焯一下。用中火将鍋烘熱，倒入色拉油适量，四成熱時将新鮮蝦仁入鍋，挑散劃熟撈出。鍋中去油，放入蔥段略炒一下，再倒入劃熟的蝦仁，加紹酒、鹽、味精炒勻待用；将鍋燒熱，倒入焯好的西蘭花，鹽、味精、水少許，炒勻滾10秒左右，用濕澱粉勾芡。淋油，起鍋裝盤，撒上已熟蝦仁即可。
　　特點：菜花翠綠，蝦仁雪白，色美味佳。蝦仁含有豐富的硒，是很好的抗輻射食品；西蘭花含有豐富的維生素A、E及維生素B等，可以非常有效地防止細胞損作。

　　2、豌豆瘤芥菜
　　原料：瘤芥菜300克、鮮豌豆150克
　　配料：幹紅椒、蒜末、精鹽、白糖、味精、芝麻油、色拉油各适量。
　　制法：芥菜去葉，芥菜疙瘩切成小而薄的“指甲片”；幹紅椒切細絲；炒鍋置火上烘熱，加入油，先投入紅椒末和蒜末炒一下，再放入豌豆一起炒至豆色轉綠，再倒入芥菜片炒至菜發燙，加入白糖、鹽、味精，繼續拌炒幾下，起鍋裝盤，淋上芝麻油即成。
　　特點：酸感适中，口感脆嫩，開胃助消化。豌豆、芥菜都含有豐富的維生素A、E、微量元素，是非常好的抗輻射食物。

　　3、醋溜卷心菜
　　原料：卷心菜300克、青椒150克。
　　配料：蒜片、蔥末、姜、辣椒絲、花椒、白糖、醋、精鹽、醬油、麻油、味精、濕澱粉、素油各适量。
　　制法：卷心菜去老葉洗淨，切成菱形片，用鹽拌一下；青椒切成細絲用開水焯一下；将糖、醋、醬油、味精、濕澱粉放入碗中，調成芡汁；旺火鍋加熱油，把卷心菜擠去水分後，下鍋快速煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。原鍋下油，放入花椒、辣椒絲炸出香味，再下焯好青椒絲、卷心菜、蒜、蔥、姜煸炒片刻，沖入芡汁，翻炒均勻，淋上芝麻油起鍋即成。
　　特點：脆嫩、香辣、酸甜。芝麻油、蒜片是含硒豐富的食物，有很好的抗輻射作用。卷心菜含、青椒均含有豐富的維生素，尤其是具有抗氧化作用的維生素A、E、C。

　　三、家常防輻射海鮮菜肴

　　這幾道海鮮，你可根據個人喜好，選擇食材，效果都很好。

　　1、幹燒大蝦
　　原料：大蝦500克。
　　配料：蒜片、蔥末、姜末、鹽、味素、紹酒、白糖、大油100克。
　　制法：大蝦洗淨，剪去須、腳，挖去沙包，剪開背殼，取掉沙線，切成段。鍋置中火上，加豬油，投入大蝦段用小火煎至蝦腦油溢出，油變紅色，舀起部分紅油放碗中；加入蔥、姜、蒜再煎會兒，烹酒、加鹽，加一勺沸水焖透；上旺火加味素、蝦油，收至汁盡，出鍋即成。
　　特點：色鮮紅，鮮香有味。蝦含豐富的微量元素硒，可以很好地防輻射。

　　2、紅燒金魚
　　原料：金魚500克、淨腿肉50克、香茹25克。
　　配料：蔥段、姜片、大蒜子、醬油、紹酒、白糖、味素、濕澱粉、豬油各适量。
　　制法：金魚剖開腹部、挖出内髒，剪去頭洗淨，斜刀切段；腿肉切成較厚的片；香菇發好剖片。炒鍋置中火上，下豬油約35克，五成熱時，将蔥、姜片一起下鍋煸一下，放入肉片煸散，将大蒜、香菇、金魚塊放入鍋中煸炒；烹入酒，加水500克，旺火燒滾，移至小火上，加蓋燒至七成熟；啓蓋，加醬油、糖，繼續燒至肉酥熟汁稠濃，移至中火上，加味精，并用濕澱粉勾芡，淋上豬油少許，撒上蔥段，起鍋裝盤即成。
　　特點：酥熟綿糯、滋味鮮美、營養豐富。金魚富含各微量元素，尤其是硒，是很好的防輻射食物。

　　3、麻辣魚丁
　　原料：淨海魚肉300克、熟筍肉50克、雞蛋清1個，素油500克。
　　配料：姜末、蒜末、花椒末、蔥段、紹酒、豆瓣辣醬、泡辣椒、精鹽、醬油、白糖、醋、味素、幹澱粉、濕澱粉、白湯、麻油各适量。
　　制法：魚肉洗淨切成方丁，用鹽、酒拌勻，加蛋清、幹澱粉，調勻上漿。筍肉切成丁。将酒、糖、醬油、醋、味精、濕澱粉、白湯放入小碗中調成芡汁。鍋置旺火上燒熱，滑鍋後倒入油，四成熱時，把魚丁入鍋劃散，放入筍丁同滑片刻，倒入漏勺瀝去油。鍋内留少許油，先将蔥、姜、泡辣椒、花椒末、豆瓣辣醬一起煸炒出香味，然後倒入魚丁、筍丁，沖入芡汁翻炒幾下，澆麻油颠翻一下，裝盤即成。
　　注意：各種調味料可依據個人喜好，酌量加入。
　　特點：麻辣、香、鮮、嫩。魚肉内含有豐富的微量元素，有很好的對抗輻射的作用。