黃豆芽可預防直腸癌

　　摘要：據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。

　　黃豆芽中的葉綠素能分解人體内的亞胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

　　據近代醫學研究，具有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。這是因爲豆芽中含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。

　　所有豆芽中，黃豆芽的營養價值最高。黃豆芽的蛋白質利用率要比黃豆高10%左右，另外，發芽過程中由于酶的作用，更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來。研究證明，黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加1～2倍，維生素B2增加2～4倍，維生素B12是大豆的10倍，維生素E是大豆的2倍，尼克酸增加2倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃豆芽後能減少體内乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體内的亞胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。

　　另外，我們常吃的綠豆芽，則具有很高的藥用價值，中醫認爲，綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五髒、美肌膚、利濕熱，适用于濕熱郁滞、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。

　　[[編輯推薦：怎樣預防直腸 癌?]]