膳食纖維　維護胃腸健康的“多面手”

　　膳食纖維是維護人體胃腸健康的“多面手”，它具有多種理化特性和生理功能，包括有一定的溶水性，能增加糞便的體積和重量;具有細菌發酵作用，使腸道内有益菌增加；有一定黏度，可降低餐後血糖升高幅度。解放軍304醫院消化科侯鵬主任說，膳食纖維分爲可溶性和不可溶性兩類，前者對保護胃腸道健康的作用更爲顯著。如果胃腸功能良好，吃得香、排得暢，而且面色紅潤、精神煥發，那都是膳食纖維的功勞。

　　完善功能 可溶性膳食纖維主要是指果膠、樹膠等，經結腸細菌酵解後，可産生短鏈脂肪酸，提供結腸黏膜所需能量的70%，并可調節神經系統功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌等。此外，它還可直接擴張血管，促進結腸血液循環。這些綜合作用的結果，是維持胃腸道的正常結構與功能。如果膳食中缺乏膳食纖維，則可引起胃腸道結構損害和功能障礙，使得某些疾病，如潰瘍性結腸炎等發病的危險性增加。

　　平衡菌群 可溶性膳食纖維的溶水量大，可爲腸内菌群提供理想的增生場所，使腸内細菌在數量上得以增加;但當腸内細菌增生過度時，膳食纖維則能通過促進腸蠕動而加速其排出，由此維持了腸内菌群的動态平衡。此外，膳食纖維也參與維持腸黏膜的完整性，可防止腸内細菌透過腸壁向外移動而緻病，從而有效保護人體。

　　防治便秘 食物中膳食纖維在腸道内吸收水分而充分膨脹，并促進腸壁的有效蠕動，使腸内容物迅速通過腸道而排出體外，客觀上起到了通便的作用。膳食纖維制劑屬溶積性瀉藥，性質溫和，對平時膳食纖維攝入不足者有較好的療效，可長期服用而不産生耐藥性，且很少有副作用。

　　清“毒”排“廢” 腸道内細菌産生的各種酶，可分解食物殘渣，産生一些有毒物質，這是正常的生理現象。如蛋白質經細菌分解後，可産生有臭味的胺類、氨、硫化氫等，在正常情況下被人少量吸收入血後，可在肝内轉化、解毒，對健康并無影響。

　　但是，如長期便秘則可使大量毒性物質在人體内積聚，超出肝髒解毒能力，此時就會引起慢性中毒症狀，如口苦、口臭、惡心、腹痛、腹脹等，患者面容憔悴伴色素沉着、精神萎靡、失眠、全身酸痛，影響生活、工作質量及社交活動。膳食纖維在腸道内起了一個清道夫的作用，它可将各種毒素吸附、稀釋、包裹，并促使其迅速排出體外。

　　防治大腸癌 膳食纖維可使緻癌物與腸壁接觸的機會減少，并促使其迅速排出體外。此外，膳食纖維經發酵可使腸道内酸性增加，或通過改變膽汁酸代謝，起到預防大腸癌的作用。