天氣乍暖還寒 要防胃寒

　　時下天氣乍暖還寒，這是立春之前亦寒亦暖多變的氣候特點。而人體最受困擾的是消化系統，常見的症狀是胃寒、心腹冷痛。針對此種情況，特推薦一款

　　白胡椒豬肚湯

　　白胡椒煲豬肚氣味濃香，具有祛寒暖胃的功效，同時能輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，或虛寒性的胃、十二指潰瘍等疾患。

　　【材料】 白胡椒15克、豬肚1個。

　　白胡椒性辛味溫，入胃、大腸經，功能溫中散寒、醒脾開胃，《本草綱目》認爲它“暖腸胃，除寒反胃，虛脹冷積，陰毒”，《唐本草》亦認爲它“主下氣”，溫中，去痰，除髒腑中風冷“，《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖”;豬肚是廣東人的叫法，實爲豬的胃部，性微溫、味甘，入胃經，功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳，《别錄》說它“補中益氣，止渴”，《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣”，《禦院藥方》裏記載它可治男子“肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵(即肺結核)”，《日華子本草》亦說“以豬肚釀黃糯米蒸搗爲丸，治勞氣以及小兒疳積黃瘦病”。二者配合，更具祛寒暖胃之功。

　　【烹制】取白胡椒略打碎;豬肚反複用鹽或生粉洗淨，然後把打碎的白胡椒放入豬肚内，再将首部、尾部用線紮緊，加入适量清水，慢火煲炆，調入适量食鹽便可。

　　此量可供2～3人用，豬肚可切片狀，拌入生油和醬油供餐用。