小滿時　暖胃寒

食療
　　
　　再過三日爲廿四節氣的“小滿”。《月令七十二候集解》中說:“四月中，小滿者，物至于此小得盈滿。”小滿是指麥類等夏熟作物，即将飽滿，但還沒有完全成熟可收割，從這日起植物呈現欣欣向榮的景象。

　　“立夏小滿初夏到，氣溫顯著升得高。南方雨水很充沛，北方風大雨水少。”這首節氣歌最能反映此節氣的氣候特點了。在我們南方，氣溫正一日比一日升高，同時可能因去年入秋後雨量特别小，故今夏的雨量特别多。因此這段時間的養生除了祛濕外，還要适時飲用一些驅風、暖胃的湯水——
　　
　　胡椒老雞豬肚湯

　　胡椒粒老雞煲豬肚氣味濃香惹人，同時具有驅風、暖胃的功效，亦爲廣東民間在夏日雷雨天時常用的驅風湯品，**老少皆宜，特别适合作爲長期胃寒人士飲用的保健湯品。

　　〔材料〕胡椒粒30克、紅棗6枚、光老雞1隻、豬肚1個、生姜3片。

　　胡椒粒性熱味辛，入胃、大腸經，具溫中、下氣、消痰、止痛之功效，《本草綱目》說它有“暖腸胃，除寒濕反胃、虛脹積冷”。它是廣東沿海及東南亞等地民間常用的烹調佐餐用料。豬肚，也就是豬的胃部，其性溫味甘，有補虛損，健脾胃的功能，它還有治療小兒疳積的作用，廣東民間也常以此煲湯輔助治療小兒疳積。老雞性平味甘，有補虛勞、益五髒之功，在此湯中則爲助驅風、和藥引之用，使湯品更顯驅風、暖胃、益脾肺之功效。

　　〔烹制〕胡椒粒搗碎，備用；紅棗洗淨，浸泡并去核；光老雞宰淨，去腸雜、尾部，洗淨；豬肚沖淨，用刀尖刮去肥脂，用食鹽或生粉反複洗淨内壁，再用水沖淨，然後把胡椒粒碎放進豬肚内，用線紮緊，再一起放進瓦煲内，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸後，改爲文火煲約2個半小時左右，調入适量食鹽和生油便可。此量可供3—4人用，豬肚、雞可撈起，豬肚切爲條狀，雞亦可切爲塊狀，拌入醬油佐餐食用。