腸炎、痢疾的食療方法

　　摘要：如腸道發酵作用過強時，可吃含有蛋白質及少量脂肪的食物如乳類、蛋類、豆漿、豆腐等；少吃糖類，因糖類易發酵、産氣。如腸道腐敗作用很強時，可吃澱粉類食物如馬鈴薯、芋頭、米、面粉等；少吃容易引起腸内腐敗作用的肉、蛋、魚類以及豆類等蛋白質豐富的食品。

　　飲食治療要點：

　　1.痢疾患者飲食以少油、少纖維質爲主。在發病初期隻能進食清淡流食如濃米湯、淡果汁、面湯、熱茶，以資解渴。

　　2.排便次數減少後，可喝些肉湯(去油)、牛奶、豆漿、蛋花湯汁等流質飲食。以後可逐漸給以清淡、少油、少渣的半流質飲食，如大米粥、藕粉、面片等。

　　3.腹瀉如完全停止，就可增加蛋羹、魚片、碎嫩瘦肉、菜泥等軟食品。即使食欲旺盛也隻能采用少量多餐次的進食方法，而且每餐食物的總量也不宜過多，以利消化。

　　4.如腸道發酵作用過強時，可吃含有蛋白質及少量脂肪的食物如乳類、蛋類、豆漿、豆腐等；少吃糖類，因糖類易發酵、産氣。如腸道腐敗作用很強時，可吃澱粉類食物如馬鈴薯、芋頭、米、面粉等；少吃容易引起腸内腐敗作用的肉、蛋、魚類以及豆類等蛋白質豐富的食品。

　　5.每天應給以大量含維生素C的飲料如鮮桔汁、西紅柿汁。有條件的給予強化維生素C的果汁，則更爲理想(即在果汁中加入維生素C片劑的飲料)。

　　6.禁忌酒類、咖啡、肥肉、冷茶、汽水、堅硬及多纖維的蔬菜、水果等。

　　痢疾患者食譜舉例

　　例一：

　　早餐：去油牛奶半斤，加糖半兩；蒸雞蛋羹兩個(不放油)；饅頭2兩。

　　午餐：無油瘦豬肉末l/2兩，面片湯2兩。

　　下午3時：去油牛奶半斤，加糖半兩。

　　晚餐：大米稠粥2兩 ；碎豬腰子l/2兩，燴菠菜泥2兩(無油)。

　　例二：

　　早餐：小米面粥2兩；醬豆腐少許。

　　午餐：少油菠菜泥2兩，細挂面2兩。

　　下午3時：加糖濃米湯一碗。

　　晚餐：稠白米粥2兩；燴胡蘿蔔泥2兩，豆腐2兩。