多食蔬菜和水果可降低糖尿病發病率

        據美國科研人員報道，多食蔬菜和水果可使成年人（尤其是婦女）的糖尿病發病率降低。

        亞特蘭大疾病控制和預防中心的Earl S. Ford博士及其同事以參與第一次全國健康和營養普查（年齡爲25-74歲）的美國成年人爲研究對象，進行長達20年的随訪研究。該研究發表在1月出版的預防醫學雜志上。

         結果發現，9,665例參與者1,018例發生糖尿病。但是，每天食用5種或更多水果和蔬菜的受試者發生糖尿病的比率相對較小。

        研究人員指出，每天食用5種或更多的蔬菜與水果的糖尿病患者**比例分别爲19.6%和18.9%，而非糖尿病患者的**比例分别爲25.6%和30.2%，兩組女性存在顯著統計學差異。

        但是，在對一些因素如年齡、種族和收縮期血壓進行校正後，與不食用蔬菜水果的對照組相比，每天食用5種或更多蔬菜與水果的研究對象發生糖尿病的總體危險系數爲0.73，女性爲0.54，男性爲1.09。

        當加入教育因素後，總危險系數、女性和男性的危險系數分别爲0.79，0.61和1.14。

        Ford博士認爲，食用蔬菜和水果可降低糖尿病的危險性。而且，他指出“由于教育與食用水果和蔬菜存在正相關，因此其與糖尿病發病率也密切相關。”