10種食物緻過敏性哮喘

      食物是誘發食物過敏性哮喘的重要原因之一。據有關資料，食物過敏的發生率約1％～2％，在食物過敏患者中，哮喘的發生率約爲6.8％～17％。其發病機理尚不十分清楚，估計主要是與患者個體特異性有關。因此，雖然已知可誘發哮喘的食物達數百種，但在人群中食物所緻的過敏性哮喘發病率并不高，不必有過多顧慮和擔憂，更不必因噎廢食。

      根據國内外醫學界科學家的研究，常見誘發食物過敏性哮喘的食物有如下10種：

      1．奶及奶制品  以牛奶緻兒童過敏性哮喘發生率爲最高。牛奶中含有甲、乙兩種乳白蛋白和酪蛋白等成分，其中甲種乳白蛋白是所有牛奶成分中最強的緻敏源，盡管這種蛋白經加熱處理後，其緻敏性可明顯減弱，但對于高度牛奶過敏者來說仍是較強的緻敏原，可以誘發哮喘發作。因此，對需要乳類喂養的嬰幼兒來說，應積極主張母乳喂養，以減少牛奶喂養所緻過敏性哮喘的發生機會。

      2．雞蛋  雞蛋誘發過敏性疾病的病例不少，其中有少部分表現爲過敏性哮喘。專家指出，如果隻吃蛋黃不吃蛋清則可降低哮喘發作率，這是因爲蛋清中的卵蛋白是誘發過敏的主要緻敏原，而蛋黃不含卵蛋白，故很少會引起過敏發生。

      3．海産品及水産品  這些食物的緻敏原通常耐熱，其熟食品也常常誘發過敏性哮喘，特别是食用不新鮮的海産品可使過敏性哮喘的發生率明顯增加。因此，各類海産品及水産品如魚、蝦、蟹、蛤及貝類等，應在新鮮時供人食用。

      4．花生、芝麻和棉子等油料作物  主要與這類食物含有較高蛋白質有關，尤其是生吃較易誘發過敏性哮喘。但研究表明，這類食物經加工制成油制品後則很少誘發過敏症狀。因而，這類食物不要生吃，要經過炒、煮或加工後方可食用，以降低過敏性哮喘的發生率。

      5．豆類  目前證實黃豆、綠豆、紅豆、黑豆以及芸豆、青豆等多種豆類也可誘發過敏性哮喘症狀，其也是與豆類含有較高蛋白質有關。炒熟煮透後其緻敏性降低，故食用前應充分熱加工。

      6．小麥、谷類  極少會誘發食物過敏性哮喘。但國外報道，經常與這類食物接觸的面包師中哮喘發生率高，又稱面包師哮喘。可能是患者經常與面粉接觸，尤其是與儲存時間長的面粉接觸所緻。因而，面粉不易儲放時間過久。

      7．水果  少數水果可能誘發過敏性哮喘，如桃子、蘋果、香蕉、草莓、櫻桃、椰子等，雖僅爲個别情況，但亦應提高警惕。

      8．蔬菜  過敏性哮喘發生率很低，偶爾可見食用蘑菇，番茄、辣椒、韭菜、茄子、白菜、大蒜、香椿、蕨菜等誘發哮喘發作，其中以香椿，蕨菜爲較多。

       9．肉類  較爲常見的包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、鼈肉、鳥肉等。

      10．其它  如開心果、山胡桃等堅果，咖啡、啤酒等飲料和酒類，巧克力及花粉制成的保健品等，也可見到由這些食物引起的過敏性哮喘病例，需提高警惕。

      當前已知上述食物與食物過敏性哮喘密切相關，但要明确其哮喘由哪種食物所緻尚不容易。除了進行必要的過敏原皮膚試驗外，還要與過敏史、家族史、相關病史密切結合起來分析，方可确診。若一旦确診，則必須嚴格禁食該種過敏食物，作好預防。