細菌性痢疾食療

        ●細菌性痢疾的飲食治療

　　飲食治療的目的是減少腸道刺激，緩解病人腹瀉症狀，防止和糾正水電解質平衡。在發熱、腹痛、腹瀉明顯時，應禁食，當症狀稍有減輕時，可進食清淡、營養豐富、易消化、脂肪少的流質飲食。如藕粉、米湯、果汁、菜汁、禁飲牛奶、豆漿及易産氣的飲食，以保證腸道的充分休息，要補充水分和電解質。每日6餐，每餐200毫升～250毫升。發熱，腹瀉症狀好轉後，可食少渣無刺激性飲食，由少渣、少油半流過渡到半流、軟食或普食。可食用粥、面條、面片、小馄饨、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚丸、燒魚、菜泥等，每日可3餐或5餐，量不宜過多。應多飲水，改善脫水和毒血症，利于毒素的排洩。禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、蘿蔔、咖啡、濃茶、酒類、刺激性調味品，生冷食物，待腸道病變康複後再食用普通膳食。

　　●分期食譜舉例

　　

　　急性初期食譜：

　　早餐：米湯(大米50克，鹽1克)

　　加餐：豆腐腦100克

　　午餐：蒸蛋羹(雞蛋50克，鹽1克)

　　加餐：煮棗湯(幹紅棗50克，白糖10克)

　　晚餐：面粥(面粉100克)

　　加餐：沖藕粉(藕粉10克，雞蛋40克，白糖10克)

　　緩解期食譜：

　　早餐：大米粥(大米100克)，雞蛋1個(雞蛋50克)

　　加餐：沖藕粉(藕粉20克，白糖10克)

　　午餐：面片(面粉100克)，炒豬肝(豬肝75克)

　　加餐：豆腐腦200克

　　晚餐：軟米飯(大米50克)，清蒸魚(鲫魚100克)

　　加餐：面條(瘦肉末30克，挂面50克)

　　全日用油10克，用鹽8克。

　　●痢疾食療方

　　(1)大蒜粥：紫皮大蒜30克，白芨粉5克，粳米100克。①将大蒜去皮，洗淨，切成段。粳米淘淨。②大蒜放入沸水鍋内，煮一分鍾的撈出。③粳米放入煮蒜的水内，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥，再将蒜重新放入粥裏，煮熟即成。每日2次，早晚餐食用，止痢、抗痨。

　　(2)馬齒苋粥：馬齒苋30克(鮮馬齒苋60克)，粳米100克。①将馬齒苋洗淨，切成六分長的節，粳米淘淨。②粳米放入鍋内，加馬齒苋，清水适量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米熟即可。每日2次，早、晚餐食用，清熱止痢，慢性脾虛瀉者忌服。

　　(3)魚腥草粥：魚腥草50克，粳米100克，鹽少許。①将魚腥草洗淨，切成顆粒狀。粳米淘淨。②粳米、魚腥草放入鍋内，加鹽、清水适量，用武火燒沸後，轉用文火煮至米爛成粥即可。每日2次，早晚餐用，清熱止痢。

　　(4)淮藥酥：淮藥250克，黑芝麻10克，白糖100克，植物油适量。①淮藥去皮，切成菱角塊狀。黑芝麻炒香待用。②将鍋燒熱，放植物油，燒至油六成熱時，放淮藥塊入鍋，炸至淮藥塊外硬肉軟，浮在油面時即可撈出。③燒熱鍋，用油滑鍋，放白糖，加清水少許，煮至糖汁呈米黃色，用筷子挑起糖汁成絲狀時，将淮藥塊倒入，不停地翻動，使淮藥塊外面包上一層糖漿，然後撒上黑芝麻即成。

　　(5)梅子丸：烏梅75克，木瓜75克，紫蘇葉75克，甘草75克，白糖500克。①将烏梅去核。紫蘇葉、甘草研成末，再一起放入盆内拌勻。②将白糖放入鍋内，加清水适量，用勺不斷攪動，至糖水呈粘狀時，待糖汁稍涼，将粉末放入鍋内拌勻，制成似玻璃彈子大小的藥丸，放入藥盒内備用。每日2次，早晚各服1丸、含化。适宜入咳、入瀉、腹痛。

　　(6)茶姜沖劑：紅茶、鮮生姜汁各200克，白糖500克。紅茶加水适量煎煮，每20分鍾取煎汁1次，加水再煮，共取煎液3次，合并煎液再用小火煎熬濃縮；到将要幹時加入鮮姜汁加熱至粘稠停火，待溫後拌入幹燥白糖粉将煎液吸淨，混勻，曬幹，壓碎裝瓶備用。每次10克，每日3次，以沸水沖服，連服7天?8天。健脾利濕。