有關“口蹄疫”常見問題

　　1. 什麽是“口蹄疫”？
　　“口蹄疫”是一種由病毒（VIRUS）感染偶蹄類動物（如豬、牛、羊、鹿等）所産生的疾病，其特征爲受感染之偶蹄類動物的口、足等部位皮膚會出現水泡，而造成部份動物死亡，影響畜牧産業的發展甚钜，故普受各國的重視。

　　2. 哪些動物會“口蹄疫”？
　　“口蹄疫”病毒所感染的對象僅爲偶蹄類動物，絕對不會感染其它家畜及雞、鴨等家禽。

　　3. 豬的“口蹄疫”會傳染給人類嗎？
　　人類可能通過接觸受感染動物而口蹄疫，但這種情況很罕見. 因爲口蹄疫病毒對胃酸敏感，所以人類通常不會通過食用肉類感染口蹄疫病毒. 在英國，最後一次确認人類口蹄疫是在1967年。在歐洲大陸，非洲以及南美也隻有很少感染案例。口蹄疫感染人類的症狀包括不舒服，發燒，嘔吐，口腔組織發生紅色潰瘍腐爛(表面腐蝕性水疱)，偶有皮膚小水疱。對于人類，值得注意的是，該症狀與另外一種病毒疾病的症狀類似，那種疾病通常稱爲“手足口病”，更頻繁地發生在人類身上，特别是小兒；那種疾病是由小核糖核酸病毒科的另一種病毒引起，它是一種稱爲柯薩奇A病毒的腸道病毒。因爲口蹄疫很少傳染人類但在動物間會以非常快的速度傳染，所以它對農畜業的危害比對人類健康的危害要大的多。 位于世界各地的農民當口蹄疫疫情流行時可能一年的損失高達10億美圓，其更将導緻大量畜類被銷毀以及來自牛奶與肉類産品收入的巨幅減少。(來源：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%A3%E8%B9%84%E7%96%AB)

　　4. 既然“口蹄疫”對人體無害，爲什麽仍要繼續撲殺豬隻？
　　對發生”口蹄疫”的養豬場，須予全場撲殺原因，主要是”口蹄疫”病毒的擴散十分迅速，加上台灣地區至少70餘年未發生口蹄疫，現有的在養豬隻都無抵抗口蹄疫能力，在口蹄疫疫苗進口數量未能全面供應全部豬隻注射使用前，爲使其它尚未發生”口蹄疫”的養豬場免于受到感染而遭受重大的經濟損失，必須撲殺發病豬場的全部豬隻，以減少病毒散播而助于控制疫情。

　　5. 世界上有哪些國家或地區是“口蹄疫疫區”？
　　目前，世界上大多數的國家屬于”口蹄疫疫區”，非口蹄疫的國家或地區僅占少數，如美國、加拿大、日本、南韓、澳洲、新西蘭及一些歐洲國家等；東南亞各國、香港、中國等皆屬”口蹄疫疫區”。事實上，美國、加拿大及丹麥過去都曾發生口蹄疫，經過努力肅清病毒之後，再恢複成爲非疫區。

　　6. 何謂“口蹄疫疫苗”？有何功用？
　　将引起口蹄疫的病毒利用生物科技大量培養，收集後再予殺死等适當處理後，制成”口蹄疫疫苗”。”口蹄疫疫苗”注射健康的豬隻數天後，就引起豬隻體内産生蛋白質成分的免疫抗體，并于第一劑注射後三至四個禮拜再注射第二劑，以提高抗體之産生，此免疫抗體即可保護豬隻不受口蹄疫病毒的感染。

　　7. 已注射疫苗之豬隻，其豬肉可以安心食用嗎？
　　“口蹄疫疫苗”是無毒的，打入豬隻體内所産生的免疫抗體則是安全的蛋質成分，來自免疫豬隻的豬肉經過加熱烹調後，當然可以安心食用。

　　8. 消費者如何辨識，方能買到健康安全的豬肉？
　　口蹄疫病毒雖無礙于人體，但政府爲讓民衆吃得安心、吃得愉快，除了在各地養豬場及肉品拍賣市場嚴格杜絕口蹄疫病豬流入市面外，更在各指定的合格屠場派駐獸醫師逐一檢查屠體。消費者若是喜好溫體豬肉，可至傳統零售肉攤購買，但應記得檢視肉商是否備有合格屠宰場出貨時随豬肉屠體所附，由駐場獸醫師開具之”電宰衛生檢查證明單”，以及豬皮上是否蓋有合格的紅色戳章；若喜歡低溫豬肉則可至超級市場購買，除查看上述之“電宰衛生檢查證明單”外，可在低溫櫃中挑選具C A S認證标志之冷藏或冷凍“CAS優良肉品”。

　　10. 如果不慎吃到患有“口蹄疫”的豬肉時，有何影響？
　　隻要按前項要領選購豬肉，應無機會吃到患有口蹄疫的不合格豬肉。口蹄疫病毒不耐熱，隻要在攝氏85度加熱1分鍾的條件下，病毒即死，故隻要是充分加熱烹食豬肉即無問題。口蹄疫病毒也不耐酸，人體的胃液酸度很高，萬一有口蹄疫病毒入肚，也會立即被強酸殺死，實在無需擔心口蹄疫問題。