夏天吃蘿蔔真的能防癌嗎？

　　俗話說，“蘿蔔上市，郎中下鄉”，種植蘿蔔兩千多年的中國人早已認識到了蘿蔔抗病性，而國外的專家研究發現，蘿蔔中含有一種木質素，它有提高人體免疫能力，有效提高巨噬細胞（即吞食細菌等異物的細胞） 的活力兩至三倍，因而間接地提高了人的抗癌能力。

　　南京農業大學和中科院土壤研究所的專家研究了春播、秋播的兩季蘿蔔，發現這兩季蘿蔔中木質素的含量還真是變化大：其中春季播種的蘿蔔在剛剛露出地面至采收前的一段時間，木質素含量普遍低于秋季播種的品種，而到了采收後，木質素的含量反倒高于秋播品種。

　　南京農業大學的退休教授汪隆植是國内著名的蘿蔔育種專家，他告訴記者，很多人都以爲蘿蔔就是常吃的那幾種，但實際上，世界上的蘿蔔有兩千多種，中國也有一千種左右，而汪教授自己就種植過四百多種蘿蔔。

　　蘿蔔按大小分，有大、中、個類型，大到幾十斤重，小到算盤珠兒大；按形狀分，有滾圓的、扁圓的、長圓的、筒狀的；按季節分，有春蘿蔔、秋蘿蔔、水蘿蔔、四季蘿蔔；按顔色分，有白的、紅的、青的、紫的。而去年南京農業大學還種出了另類的“黑皮蘿蔔”。蘿蔔有間接防癌療效蘿蔔是南京人日常食用的主要蔬菜，然而由于太過平凡和普通，老百姓常常忽略了它。

　　民間對于蘿蔔的藥用效果存在着各種各樣的傳說，其實蘿蔔治病的确具有一定的科學依據：近年來醫藥界發現蘿蔔所含的苷酶、氧化酶、澱粉酶等，能将胃腸中緻癌物質亞分解，消除亞胺使細胞發生突變的作用。

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　　其他還有近十種普通蔬菜如絲瓜等也有同樣作用，但不能生吃。然而煮熟後，這些酶類便遭到破壞，隻有蘿蔔可以生吃，其抗癌能力得以保存。夏蘿蔔防癌效果更好？

　　木質素在某種程度上被認爲是蘿蔔的“抗癌素”，但很多人不知道木質素究竟爲何物，汪隆植教授說，其實木質素就是蘿蔔的粗纖維。

　　爲了研究蘿蔔中的木質素含量的變化，專家們選取了老百姓常吃的水蘿蔔、大紅袍、短葉13、特早30天、界首青和秋魁青等品種，分别在4月l3日（春季）和8月31日（秋季）播種，在晚春初夏、以及冬季采收。

　　汪隆植等專家發現，春季種植的蘿蔔在生長期内，木質素的變化比秋季種植的蘿蔔變化快，雖然在生長中，春播蘿蔔的木質素含量生長初期較少，但是增長速度快，到采收後，木質素的含量卻高于秋播蘿蔔。

　　俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃姜”，而春播夏收蘿蔔的木質素含量更高，是否意味着夏吃蘿蔔比冬吃蘿蔔具有更大的保健效果？

　　汪隆植教授說，其實對于蘿蔔的木質素療效也不可迷信，蘿蔔隻具有間接的防癌綜合調節作用，木質素在其中也發揮了一定的威力，但是否具有直接效果還未得到醫學實例證實。

　　另外，此次研究專家還發現春播夏收的蘿蔔很容易發生糠心現象，原因就是由于糠心蘿蔔的木質素含量更高。因此這方面還需要繼續進行科學證實。

　　但是不管怎麽說，夏收蘿蔔的木質素含量的确較高，專家們一直在研究反季節栽培蘿蔔的方法，讓夏收蘿蔔在保證高木質素含量的條件下，口感更好，目前已有多個品種面市銷售。