吃蔬果要好色蔬果色素有助抗癌

　　好色不是壞事，隻要好的是蔬菜水果的色。專家發現，蔬果的鮮豔顔色有助抗癌。

　　根據美國癌症研究所最近發表的一份研究顯示，搶眼亮麗的蔬果顔色，可以幫助人體防止細胞受損，進而預防癌症。

　　植物的顔色來自“植物化學因子”，像是類胡蘿蔔素和類黃酮。含有這些成份的蔬菜水果有胡蘿蔔、蕃薯等橙色食物，蕃茄、櫻桃等紅色植物，南瓜、玉米等黃色植物，以及甘藍、菠菜、青花菜等深綠食物。這些成份都有抗癌效果。

　　除此之外，賦予藍莓、草莓、李子顔色的色素，也被認爲具有防止細胞氧化損害的功效，從而有助防癌。

　　因此，最佳的食用蔬果之道，是在同類蔬果中選擇顔色較鮮豔的一種，譬如在吃葡萄柚時，用粉紅葡萄柚代替白葡萄柚，吃生菜時用莴苣代替冰莴苣。

　　另外也記住，盡可能吃五顔六色的各種蔬菜水果，把沙拉盤變成調色盤。哈密瓜、水蜜桃、青花菜、芒果、木瓜、蘆筍、甘藍菜芽、桃子、西瓜、紅椒、紫葡萄，甚至綠茶葉子，都是不錯的選擇。