日常生活中的抗癌食品

　　雞鴨魚肉皆可上桌

　　具有沆癌作用的葷菜類食品很多，肉類有豬肉、牛肉、羊肉，禽類有雞、鴨、鴿、魚類有鲫魚、鲢魚、鲈魚，海味有海蜇、淡菜、烏賊魚、還有蟹、甲魚、牛奶、等等。

　　雞肉

　　傳統觀念認爲，吃雞會“發”。其實，這種說法既沒有理論根據，又沒有臨床證據，完全是謬種流傳。

　　雞性味甘溫，能溫中益氣，健脾，補五髒。它可以“補虛”，可以“止血”，能“辟不祥”。自古以來，雞就被醫學家視爲“上品”。所謂“上品”，是指“主養命以應天，無毒，多服、久服不傷人”之物。

　　《太平聖惠方》是宋代有名的中醫方劑書，裏面用雞來治療“噎膈”，也就是包括現在稱之爲“食管癌、贲門癌”的一大類疾病。在現代中醫治癌方裏，經常用到雞内金。中成藥“烏雞白鳳丸”是一種很有名的方藥，裏面有烏骨雞和白雞。過去用來治療婦科癌腫和婦科病，如今男科也用，用于身體虛弱、白細胞下降等情況。即使在民間秘方中，也有不少用雞或雞蛋的治癌方，如用口蘑炖雞治療肝癌，用斑蝥雞蛋治療多種癌腫。所以，關于癌腫病人要“忌雞”的說法，從醫學角度是完全講不通的。

　　雞的吃法很多。可以清炖，也可以與香菇、筍等同炖。癌腫康複期病人，胃納不好，不時飲一小碗雞湯，可促進康複。糟雞美味開胃，尤其适宜夏季食用。做法是，先将雞煮酥，切成大塊後放入糟缸中，浸于上好黃酒中，上覆以内有香糟的紗布袋，2～3天便可食用。此外，雞還可以紅燒，做成紅燒雞塊、紅燒栗子雞等;可以熱炒，做成炒雞丁醬爆雞丁炒雞絲等。

　　鲫魚

　　不僅味道鮮美，易消化，不油膩，而且有抗癌作用。按照中藥書上的說法，鲫魚能“健脾利濕”。在氣候轉熱、濕度較大的時候，鲫魚的這種功效尤其突出。中醫認爲，濕重或濕濁太甚，會損害脾的功能。處于恢複期的癌腫病人，常常有脾虛，有時還會有濕，而鲫魚既能健脾又能化濕，吃鲫魚比較好。

　　在民間的一些驗方中，甚至在古代醫書的記載中，常有用鲫魚加一些中藥後，做成藥膳。對于有水腫、腹水等症狀的癌腫病人，可以将鲫魚内髒挖出，納入中藥赤豆，車前子，等量塞滿，一起煮湯。等到鲫魚熟了，即可飲湯吃肉。不過，藥膳畢竟是加了中藥的，味道遠不如菜肴可口。

　　将鲫魚去内髒、洗淨後，放入碗中，加适量黃酒、少許鹽、味精，以及數片生姜和幾個蔥結，然後隔水蒸熟。這樣清蒸出來的鲫魚，昧香、清口。當然，講究一點的，還可再加入火腿片、香菇、毛豆等，與鲫魚一起蒸，吃起來更有味道。燒鲫魚湯時，需先把鲫魚放在油鍋中煎一下，然後加适量的黃酒、鹽，味精等，再加水煮。煮好後鲫魚湯呈乳白色，非常鮮美可口。若同時加入火腿片、筍片、香菇、毛豆等，則更具營養價值。如果在鲫魚湯中放入蘿蔔絲同煮，也别有一番風味，并對咳痰的肺癌病人頗爲有益。當然，紅燒鲫魚、蔥烤鲫魚，汁濃肉酥，也别有風味。

　　海蜇

　　主要作用是化痰、消積。在古代不少方子中，就有用海蜇來治療腫塊的。化痰，不但對肺癌病人有益，而且對食管癌病人也有好處。凡是在體表能觸摸到的腫塊，很多是屬于中醫“痰”的範圍，叫做“痰核”，病人可以選吃海蜇。至于有婦科腫瘤、流血帶下者，更應該常吃海蜇。因爲古醫書上早就說過，海蜇可以治療“婦人積血、帶下”。海蜇和荸荠同煮，便是一張有名的方子，能夠治療“一切痞塊”。

　　海蜇可分海蜇頭、海蜇皮，兩者吃法相似。先将海蜇頭清洗幹淨，然後用冷開水泡過。吃的時候要切細，再加些醬油，淋上麻油，夏天吃味道最佳。将海蜇皮切成絲狀，把生蘿蔔或黃瓜洗淨後也切成絲狀，兩者拌和在一起，再加适量的鹽、味精、蔥花，淋上麻油，也極爲爽口。用上好鮮湯，放入海蜇頭、火腿片、肉絲、香菇之類，一起煮湯，好吃又有益，大家不妨一試。

　　青菜蘿蔔、選擇多多

　　近年來，醫學家在防癌研究中，不但沒有冷落蔬菜，而且還給予了特别關注。

　　現代醫學研究認爲，十字花科蔬菜含有的一些化學成分，如多酚類、吲哚類等，不僅對某些緻癌物質有抑制作用，而且能夠幫助機體解毒。屬于十字花科蔬菜的有荠菜、芥菜、大白菜、油菜、卷心菜、花菜、蘿蔔等。

　　荠菜

　　中醫認爲，荠菜能“和肝，利中”，“和五髒”，“明目”、“益胃”，還有止血作用。因癌腫而引起的身體虛弱、腸胃不調以及各部位的出血，吃些荠菜大有益處。荠菜的吃法很多。将生的荠菜洗淨後，榨汁飲用，對止血有益。也可以采集荠菜花，泡茶飲用，有輔助止血的功效。把荠菜剁碎，與肉糜拌和，包馄饨吃，有滋補作用。荠菜、筍片炒肉片，既味道鮮美，又富有營養。将荠菜切成末，用來炒荸荠片或白果肉、栗子肉，無一不是好吃而有益的佳肴。因爲荸荠可“軟堅”，白果、栗子能補益，兩者結合不但對癌腫有治療作用，而且更有利于病人體質的恢複。

　　卷心菜

　　能“益腎”、“填腦髓”、“利五髒”、“去心下結伏氣”。所謂“去心下結伏氣”，也包括腹部癌腫在内。腹部癌腫病人，不妨多吃些卷心菜。清炒卷心菜，吃起來甜滋滋的，如在卷心菜裏放些蝦米炒食，則味道更加鮮美。若用它與肉片同炒，葷素搭配，更富營養。卷心菜雞湯，味道鮮美可口，是上佳的家常食療佳肴。

　　蘿蔔

　　不論生熟，都可以“健脾”、“寬中”，還可以“化積”、“散瘀血”。所謂“化積”、“散瘀血”，包含有抗癌的意思。近年有研究發現，蘿蔔中含有抗癌的成分。所以，李時珍說蘿蔔是“蔬中之最有益者”，并未言過其實。

　　吃蘿蔔“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋”，吃法甚多。大蒜葉炒蘿蔔，是一種吃法。取新鮮大蒜葉，洗淨切成小段;将蘿蔔切成塊，先在油鍋中煸炒至熟，放入調料，再加上大蒜葉，略一炒動即成。在做紅燒肉時，可加一些蘿蔔。把紅燒肉煨至酥爛，讓肉味慢慢滲入蘿蔔中，烹出的蘿蔔特别好吃。

　　水果幹果多吃無妨

　　草莓

　　性味甘酸涼，能“涼血解毒”、“補血氣”、“健脾胃”。草莓是癌腫病人的食療佳品。像鼻咽癌病人放療期間的口幹、咽喉痛，肺癌病人的肺熱咳嗽，扁桃體癌病人的疼痛，草莓的“涼血解毒”功能恰到好處。對病人癌腫治療期間的“氣血不足”，脾胃功能不好，以及康複期需要調補氣血等，草莓都可以“一展身手”。

　　草莓洗淨，可以生吃，假如冰鎮一下，味道更好。此外，還可以榨汁飲用，自制果醬食用。果醬的制法是，将草莓洗淨，用家用攪拌機将其搗碎，加适量糖即成。由于自制的鮮醬不易保存，比較好即做即食。

　　茡荠

　　性味甘寒，有軟堅消積的作用，對癌腫病人頗爲有益。它能清熱化痰，對有痰熱的肺癌、食管癌病人尤爲合适。民間也有用荸荠來退“黃疸”。肝炎、肝癌所引起的黃疸，并非阻塞性黃疸，吃荸荠有益。荸荠對腸癌的大便出血或婦科癌腫的“血崩”，也有一定好處，可作爲正規治療外的一種輔助食品。

　　荸荠可以生吃。生吃時，必須将外皮洗淨後，再削去皮。将去皮荸荠放在鍋中，加适量水煮，至荸荠熟，即可取下。荸荠湯清甜可口，飲用時不必加糖。荸荠炒肉片是一道美味菜肴。做法是，将荸荠去皮後切成薄片，放在油鍋中稍作煸炒取出;然後将已切好的肉片，放在油鍋中煸炒至半生;再倒入已炒過的荸荠片，加鹽等調料，略一拌炒，即可裝盤食用。

　　除上述水果，香蕉、葡萄、猕猴桃，蘋果、芒果、白果、椰子、杏子、李子、梨、棗等，都在抗癌食品之列，癌腫病人不妨有意識地多吃些。

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