喝牛奶究竟會不會生癌

　　一名英國科學家語出驚人：人們應該像遠離一樣遠離牛奶、奶酪以及任何形式的乳制品。

　　這位名叫簡·普朗特的女教授說自己有充足的證據支持這一說法。她去年的暢銷書《你的生活由自己主導》就論述了有關乳制品與乳腺癌之間的關系。經她的研究調查發現，乳制品可稱的上是人體癌變的催化劑——讓女性乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的比例大大上升。在16日的一次有關飲食和癌症的講座上，普朗特說：“我的建議就是，人們不要吃任何乳制品。将它們徹底從食譜中删除才是明智之舉。”

　　60歲的普朗特教授在最近的10多年裏，發作過5次乳腺癌。自身的遭遇讓她開始關注乳腺癌。她驚奇地發現，在中國一些偏遠農村地區，人們幾乎不制品，那裏乳腺癌的發病率也驚人的低。普朗特開始猜測這兩者中是否有其聯系。她嘗試不吃任何乳制品，5周以後，頸部的腫瘤開始發癢、變軟直至最後病竈完全消失。由此她得出了乳制品是高緻癌物質的結論。

　　她在研究中發現，乳制品中的化學成分就如類胰島素一号增長因子IGF-1一樣，導緻肌體癌變。牛奶中本身就有IGF-1，而且奶牛經奶制品工業選擇育種後，産下的牛奶中IGF-1的成分變得更高。在男性的血液中IGF-1的含量越高，越促進前列腺特殊抗原PSA的生成，而PSA就導緻前列腺癌變的蛋白質。普朗特教授還說，鮮奶和乳制品中的鈣會降低維生素D的活性，維生素D則是防止乳腺癌和前列腺癌變的抗癌物質。

　　牛奶中真的含有緻癌因子嗎？什麽是IGF-1？這些證據究竟可不可信？爲了弄清這些疑問，東方女性周刊分别采訪了營養和乳腺專科專家，力求爲大家解開謎題：喝牛奶究竟會不會生癌？

　　營養學專家陳君石：IGF-1不是緻癌物質

　　陳君石，現任中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員，并任衛生部食品衛生标準委員會主任。主要研究領域爲膳食、營養與慢性病的流行病學研究、天然食物保健作用的研究和中國總膳食研究。

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