端午将至 慎防“黑心粽”緻腎衰竭

　　鮮綠色粽子

　　目前市面上能見到的粽子、粽葉的顔色大體有兩種，一種是看起來比較漂亮的鮮綠色，一種則是發暗發幹的黃褐色。如果你認爲“鮮綠”的粽葉更新鮮，甚至才是“綠色食品”，那你就大錯特錯了。實質上，經過專家鑒定，那些看似鮮綠的粽葉幾乎都是經過化學漂染的，是地地道道的有害食品。

　　業内人士透露

　　利用工業硫酸銅把黃褐色的粽葉重新變成綠色

　　近日，湖北一常年供應粽葉的業内人士緊急約見《中國食品報》記者，稱市場上凡是顔色青綠的粽葉基本都是通過添加硫酸銅、氯化銅、工業堿等工業化工原料回染制成，食用此種粽葉包裝的粽子産品，會對身體健康造成極大安全隐患。

　　業内人士稱，新鮮粽葉能夠呈現青綠色是因爲其本身含有大量的葉綠素，葉綠素是一種極不穩定的物質，粽葉離開母體以後，細胞就會死亡，葉綠素就會分解成其他的物質，葉子的綠色也會失去，變成一種又黃又暗的顔色，這是植物葉綠素失去後的真實顔色。

　　由于采摘粽葉通常都是每年的7-10月，而粽子熱銷期都在五六月份。所以每年銷售粽子時，用的都是前一年保存下來的粽葉。要想在這麽長的時間裏把新鮮的綠色保存下來，目前還沒有什麽正規技術能夠做到。

　　然而部分粽子經營者爲了能在市場競争中謀得更大利益，粽葉供應廠商便迎合粽子生産廠家的需求，采用化學手段——在浸泡粽葉時加入工業硫酸銅和工業氯化銅，讓已失去綠色的原色粽葉重新返青，這種粽葉被稱爲“返青粽葉”。“其實，這是銅元素附着在粽葉上造成的現象。” 業内人士總結說。

　　記者調查

　　自由市場有返青粽葉在售

　　在自由市場，記者看到那裏賣的粽葉幾乎都是綠的，打捆的，還濕漉漉的，就像剛從地裏割下來的似的。包出來的粽子也都是綠的。

　　而在管莊一個農貿市場裏，記者同樣看到了一家臨時賣粽子的小店把整捆綠色粽葉浸濕了賣。記者上前詢問：“這粽葉看起來怎麽這麽綠?”“這還綠啊。”攤主略微不自然地否認到。“多新鮮呐，買一捆回去包吧，保準好吃。”見一位女士過來詢問粽葉價格，攤主立刻撇下記者，轉身熱情的招呼起生意來。

　　同樣在這個市場，記者看見另一家賣粽葉的攤位裏擺放的粽葉發幹發黃，看起來很舊的樣子，賣相不好，但記者拿起來聞了一下，有股粽葉的自然清香。然而，記者觀察了好一會兒也沒見有人來這個攤位買粽葉。相反，剛才那家小店早已做成了幾筆買賣。

　　食用危害

　　長期食用由返青粽葉包裝的粽子嚴重可導緻腎衰

　　粽子作爲中華民族的傳統食品，每逢端午都是銷售高峰。而“返青粽葉”包制的粽子和傳統風幹粽葉包制的粽子相比，顔色嫩綠鮮亮，外觀漂亮誘人，能夠吸引消費者的注意，更容易誤導消費者的選擇。

　　那麽食用“返青粽葉”包制的粽子究竟對人體健康有怎樣的影響呢?國家食品質量監督檢驗中心主任助理、高級工程師程勁松告訴記者：“《中華人民共和國食品衛生法》規定，不允許在食品及食品内包裝生産中添加和使用工業化工原料。用工業化工原料硫酸銅和氯化銅染制的粽葉包裝粽子，很容易使該類物質滲透到粽子産品中去，對身體造成危害。”

　　“不僅工業化工原料，即使是食品添加劑，隻要未列入《國家食品添加劑使用标準(GB2760-1996)》就都屬非法。” 程勁松表示。

　　“硫酸銅作爲消毒劑廣泛應用于生活中，例如我們的遊泳池就是用硫酸銅消毒的，所以才會看起來是藍綠色。銅離子是人體所需的微量元素，隻要殘留量不超标，對人體是不會造成危害的。”北京大學藥學院化學生物學系楊曉達對記者解釋道，“與純硫酸銅不同，工業用硫酸銅原料中含有砷、鉛、汞等重金屬元素，食用後會導緻溶血和腎髒功能衰竭。”

　　挑選竅門

　　要到正規商店，挑發黃的粽子，并注意看保質期

　　北京市衛生監督所的相關負責人員告訴記者，由于沒有做過此類食品包裝的檢測，因此不能指明生産廠家。但要提醒消費者注意，選購粽子比較好到商場、超市和正規的副食商店購買。要挑發黃的粽子，購買時還要仔細辨别食品标簽上的生産日期、保質期和合格證，查看真空包裝是否有漏氣，有沒有變質。吃粽子時若感到棗有發酸、發苦或餡口味不正時，千萬不要繼續食用。如果消費者在購買粽子時，發現有質量問題，應及時撥打工商部門舉報電話投訴。不要購買顔色鮮綠、外觀誘人的粽子，盡量選擇知名廠家、知名品牌的食品，對無标準、無監測的散裝粽子要謹慎選擇。

　　小編提示：

　　端午節的由來

　　端午亦稱端五，是我國最大的傳統節日之一。“端”的意思和“初”相同，稱“端五”也就如稱“初五”；端五的“五”字又與“午”相通，按地支順序推算，五月正是“午”月。又因午時爲“陽辰”，所以端五也叫“端陽”。五月五日，月、日都是五，故稱重五，也稱重午。

　　粽子的吃法

　　由于粽子是糯米制品不易消化，端午節前後，千萬不要餐餐吃粽子，或隻吃粽子忘了其他種類食物的攝取，如青菜和水果等，易消化不良、腸胃不适，纖維質不夠，腸胃蠕動不夠易造成便秘。配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一份水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。

　　吃粽子時，比較好少淋上佐味的沾醬，如番茄醬、甜辣醬等，因爲這些都是含鈉量高的調味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。

　　慢性病患者不必完全不吃粽子，隻要淺嘗即止就可以，而一般人一次比較好不要吃超過二顆粽子的量。