鋅與營養性的侏儒症

　　摘要：鋅的攝入主要靠飲食營養食品，含鋅較多的食品有乳品、動物肉食、肝髒、海産品、菠菜、黃豆、小麥等。食物中含粗纖維，澱粉、果膠、植物酸、多價磷酸鹽影響鋅的吸收。含鉛、镉多的食品置換鋅離子，機體患有胰腺功能不全、局限性迥腸炎、發熱、感染性疾病和飲酒等幹擾鋅的吸收。

　　鋅主要從胃腸道和呼吸道吸收。正常成年人體内含鋅總量約2～2.5g，分布于人體各組織器官内，以視網膜、脈絡膜、睫狀體、前列腺等器官含鋅較高，胰腺、肝、腎、肌肉等組織也含有較多的鋅。

　　鋅的攝入主要靠飲食營養食品，含鋅較多的食品有乳品、動物肉食、肝髒、海産品、菠菜、黃豆、小麥等。食物中含粗纖維，澱粉、果膠、植物酸、多價磷酸鹽影響鋅的吸收。含鉛、镉多的食品置換鋅離子，機體患有胰腺功能不全、局限性迥腸炎、發熱、感染性疾病和飲酒等幹擾鋅的吸收。

　　嬰幼兒及兒童生長發育迅速，天天約0.2～1.2mg/kg，成年人約需10～15mg/d，婦女及妊娠婦約需25mg/d。哺乳婦還應增高至30～40mg/d。最近我國膳食營養标準定爲：兒童10mg/d，孕婦及哺乳婦20mg/d。

　　鋅與酶的構成有密切關系，大約有200種酶含有鋅元素，鋅還與酶的活性有關。缺鋅後會導緻一系列代謝紊亂及病理變化，各種含鋅的酶活性降低，引起胱氨酸、蛋氨酸、亮氨酸和賴氨酸的代謝紊亂，谷胱甘肽的合成減少，結締組織蛋白和腸粘液蛋白合成過程均受到幹擾。鋅參與多種代謝過程，包括糖類、脂類、蛋白質與核酸的合成和降解，這些過程多與含鋅酶有關。鋅是參與免疫功能的一種重要元素，對免疫功能具有營養和調節作用。鋅與維生素代謝有關，維持血漿中維生素A的水平，影響維生素C的排洩量，與脂肪酸和維生素E有協同作用。

　　缺鋅會引起多種疾病，主要是：

　　（1）營養性侏儒症：多爲攝入鋅不足者，常見于以谷物（其含鋅低）食品爲主的國家和地區。本病多發于兒童，青少年，影響生長發育。表現爲生長發育停滞，骨髓發育障礙，智力及性功能低下，肝脾腫大，伴有貧血，食癖症。體檢可發現血清鋅及頭發鋅低，不及時補鋅治療，可導緻侏儒症發生。

　　（2）腸原性肢體皮炎：臨床表現爲持續性、間斷性腹瀉及口腔炎。、外生殖器區、膝部等部位瘙癢和炎症。伴有食欲不佳，精神不振、頭發變棕淺色、脫發等，不積極治療可引起敗血症。

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