古代房事保健食譜6：參補

　　砂鍋人參雞

　　主料：嫩母雞1隻(約1250克)，人參3克。

　　制作：将入參洗淨，切成薄片。将母雞宰殺，退去毛樁，去除内髒，剁去雞爪，投入沸水鍋内氽透，撈出，洗淨，瀝去水分。在鐵鍋中放人豬油燒熱，投入蔥、姜，煽出香味，烹入料酒，加入奶湯、精鹽和味精，将湯煮沸幾次後，揀出蔥、姜，倒入砂鍋内，再将母雞和人參—并故人砂鍋内，用文火炖煮，以雞肉熟爛爲度。撇去浮油。當菜或點心食用。

　　功用：功能溫中益氣，補粘添髓。用治勞傷虛損，氣血不足，陽萎，失眠，健忘，驚悸，食少，洩瀉，消渴，小便頻數。

　　人參粥

　　主料：人參3克，粳米100克。

　　制作：先将人參研成細粉備用，粳米淘洗幹淨，放入砂鍋内，人參粉也同時放入。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鍾，以米熟爲度。取冰糖少許，加水适量，熬汁。将冰糖汁徐徐加入煮熟的粥内，攪拌均勻，文火稍沸。早餐空腹食用。

　　功用：功能補益元氣，預防衰老。用治年老或久病體弱，陽萎不舉，短氣乏力，食欲不振，神疲肢倦。

　　人參茶

　　主料：生曬參3克。

　　制作：将人參洗淨，幹燥，切成薄片，放入保溫杯内，用沸水悶泡30分鍾。空腹時飲用，飲完後加水再泡，最後将人參嚼碎吃下。

　　功用：功能大補元氣，防老抗癌。用治老年或患病體弱，陽萎早洩。健康入也可長期飲用。

　　人參酒

　　主料：生曬參50克，60度白酒500毫升。

　　制作：将人參洗淨，幹燥，锉成粗末，裝入細口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振搖1次。半月後可以飲用。每日晚餐時次用10～20毫升。飲完後人參可再加酒浸泡1次。

　　功用：功能大補元氣，通治諸虛。用治老年或病後體虛，陽萎不舉，身倦乏力，食少便溏。

　　人參鹿肉湯

　　主料：鹿肉250克，人參5克，黃芪5克，白術3克，芡實5克，枸杞子5克，茯苓3克，熟地黃3克，肉苁蓉3克，肉桂3克，白芍3克，益智仁3克，仙茅3克，澤瀉3克，酸棗仁3克，山藥3克，遠志3克，當歸3克，菟絲子3克，懷牛膝3克，淫羊藿3克，生姜3克。

　　制作：将鹿肉洗淨，略燙，切成小塊，骨頭拍破，21味中藥洗淨，切片，一并裝入紗布袋内，紮緊袋口。鹿肉、骨頭和藥袋同放在砂鍋内，加入清水，高出肉面，酌加适量蔥、姜、食鹽和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火煨炖，以鹿肉熟爛爲度。撈去藥袋，酌加味精。當點心食用。

　　功用：功能益腎填精，大補元陽。用治諸虛勞損，形體瘦弱，精神萎靡，面色萎黃，疲憊乏力，四肢厥冷，陽萎、早洩，腰膝酸疼。

　　海參粥

　　主料：海參30克，粳米100克。

　　制作：将海參泡發，剖開腹部，挖去内腸，刮洗幹淨，切碎，加水煮爛。粳米淘洗幹淨，與海參一并放在沙鍋内。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分鍾，以米熟爛爲度。早晨空腹食用。

　　功用：功能補腎益氣，填精養血。用治腎氣虛弱，精血虧損，陽萎，早洩，遺精，尿頻，面色無華，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，疲倦乏力。

　　人參枸杞酒

　　主料：人參3克，枸杞子35克，熟地黃10克，冰糖40克，白酒1000克。

　　制作：将人參去除蘆頭，用濕布潤軟，切片；枸杞子與熟地黃除去雜質、洗淨，裝入紗布袋内，紮緊袋口。冰糖放入鍋中，用适量清水加熱溶化至沸，微煉至黃色時，趁熱用紗布過濾去渣。将白酒裝入酒壇内，将藥袋放入酒中，加蓋密閉，每日翻動攪拌1次，浸泡10～15天，泡至參杞色淡味薄，用細布濾除沉澱，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄清即成。每次飲用15毫升，一日2次。

　　功用：功能大補氣血，養心安神。用治勞傷虛損，陽萎，食少倦怠，驚悸健忘，頭痛膠暈，腰膝酸痛。

　　人參鹿尾湯

　　主料：人參3克，陳皮3克，鹿尾1條，母雞1隻，火腿50克，豬瘦肉50克，水發蘑菇50克，骨頭湯1000克。

　　制作：将鹿尾用沸水略泡，洗淨，再入沸水鍋内滾燙10分鍾，撈出去毛。在鍋内放少量油，八成熟時，下生姜、蔥，煽香後烹人料酒，加入清水适量，煮沸後将鹿尾下鍋滾炖10分鍾。重起油鍋，煽生姜、蔥，烹入料酒，加入陳皮、鹿尾、二湯滾燒10分鍾後，撈去生姜、蔥，再用文火煨10分鍾後，撈出鹿尾。将母雞宰殺，去除毛樁、爪和内髒，洗淨，剖成兩半，放人沸水鍋内氽熟撈出，剔去大骨。瘦肉和火腿切塊，瘦肉入沸水略氽，撈起洗淨，與火腿、蘑菇、雞肉放入藍子内。将人參洗淨，蒸軟，切片，與陳皮一并放入藍子内，有鹿尾切成兩半，放在雞肉兩側。在骨頭湯中加入白糖，煮沸後例入藍子内，加蓋後用棉紙粘貼密封，上籠蒸1小時30分鍾，啓封。食用時酌加精鹽。

　　功用：功能補脾益氣，暖腰健腎。用治腎虛腰痛，陽萎，遺精，頭昏耳鳴，倦怠乏力。