花椰菜提取物可防皮膚癌

　　據美國《華盛頓郵報》網站23日報道，科學家們說，遮光的方法會妨礙陽光促使人體内維生素D的生成，而花椰菜提取物沒有這項缺點，它可以啓動人體自身的抗癌系統。

　　美國約翰斯·霍普金斯醫學院的保羅·塔拉利和他的同事指出，長出3天的花椰菜嫩芽富含異硫氰酸鹽，這種化合物能激活人體内的“階段Ⅱ”酶，例如谷胱甘肽硫轉移酶。 這種酶能遏制氧氣和陽光混合在皮膚中産生的破壞DNA的分子，同時能緩解癌症初期的炎症。

　　塔拉利的小組在的皮膚上塗抹花椰菜嫩芽提取物，然後将之擦去，并将他們的皮膚暴露于強烈的紫外線下1至3天。這時異硫氰酸鹽已經啓動了皮膚細胞中的重要基因，從而加快“階段Ⅱ”酶的産生。

　　與沒有抹過花椰菜嫩芽提取物的皮膚相比，抹過的皮膚發生紅腫和炎症的可能性降低了37%，而這些現象正是患皮膚癌的重要征兆。另外一些實驗表明，塗抹過提取物的老鼠在照射紫外線後，患皮膚瘤的數量和面積大大減少。