癌痛食療方八 仙人掌炒牛肉

　　[原料]鮮仙人掌100克，牛肉100克。

　　[制法]先将鮮仙人掌擇洗幹淨，除去仙人掌刺，剖片後，切成絲，備用。将牛肉洗淨，切成片或絲，放入碗中，加料酒、精鹽、濕澱粉拌和均勻，抓勻上漿，待用。炒鍋置火，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒炝鍋，出香後即另入上漿的牛肉絲（或牛肉片）熘炒，待牛肉炒至九成熟時，加入仙人掌絲，急火翻炒，加醬油、紅糖、味精，拌和均勻，用濕澱粉勾兌薄芡，即成。

　　[吃法]佐餐當菜，随意服食，吃牛肉，嚼食仙人掌。

　　[功效]抗癌止痛，補虛活血。本食療方适用于種類型胃癌，對胃癌血瘀性刺痛者有較好的輔助治療功效。

　　[評介] 仙人掌性味苦寒，可消諸痞初起。據有關資料報道，仙人掌莖葉含三萜類活性成分，将仙人掌及山豆根等複方浸膏連續給予移植腫瘤的小鼠，使小鼠生存率明顯提高。國内有報道，以仙人掌根配豬肚炖服可輔助治療胃癌疼痛等症。另據報道，美國威斯康星大學的科學家在油炸牛排中分離并鑒定出一種癌抑制物，系共轭型亞油酸。實驗表明，此種物質可有效地預防小鼠皮膚癌和胃癌。中醫認爲，牛肉性味甘溫，有補中益氣、健脾養胃、強筋健骨之功效。仙人掌與牛肉配伍入肴，對中老年胃癌患者來說，不僅可引起食欲，胃口大開，而且可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果。