江米面

江米面就是糯米面,黏性大 北方都叫江米面

将糯米粉加水和面，稍硬一點，搓成粗條，揪成小劑子，用手将小劑子捏成厚片，加入桂花糖，包嚴後用兩隻手的手指十字交叉壓成薄餅（這樣餅身就有花紋了），鍋内加入的油多一些就炸，少一些就是煎了，都行，但炸的更快、更好吃。油熱後将餅依次放入，炸制兩面金黃就可以了。糯米炸糕成品的顔金黃的

芝麻湯圓
基本特點 滋補心脾，提神健腦
基本材料 糯米粉50克，白糖和芝麻各10克，牛奶250克。
制法：白糖和芝麻拌勻成湯圓餡；糯米粉加少許水調勻成湯圓料。将拌勻的餡包于湯圓中間，做成圓球型。牛奶放入鍋中燒開，下湯圓煮熟即成。
功效：滋補心脾，提神健腦。
用法：佐餐或零食均可。
應用：适于老人身體虛弱，失眠健忘者服用。

甯波豬油湯團
原料:水磨糯米粉500克、黑芝麻50克、豬闆油80克、綿白糖100克、糖桂花15 克。
制法:
1.黑芝麻炒熟碾碎，豬闆油去膜絞碎加糖制成餡。
2.水磨糯米粉加清水揉成糯米粉團，下劑，包入餡心，制成湯團。
3.鍋中加水燒開，倒入湯團，改用小火煮熟，放入碗中，撒上糖桂花即成。
特色：軟、糯、甜、香。

還有炸葡萄,葡萄去皮後,裹上一層糯米粉油炸然後沾花生粉吃是一道不錯的甜點.

芋頭糕
基本材料 糯米粉3杯、白芋頭大1條、蝦米1兩、臘腸1條、叉燒4兩
調味：鹽少許、味精少許、胡椒粉少許、豬油少許
做法：
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，制成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。
3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。

桔味印糕
原料：粳米粉、糯米粉各半，果珍、白糖适量。
：将以上4種原料用溫開水和成軟硬适中的粉團。印糕模内撒上幹粉（防止粘住），揿入粉團壓緊後再敲出,上籠蒸熟，即爲桔味印糕。如放入其他原料（如可可粉、番茄醬、青菜汁),可做成不同顔色、風味各異的印糕。

赤豆糕
原料：糯米粉、生粉（約爲糯米粉的二分之一）、赤豆、白糖、發酵粉少許。
：赤豆煮爛帶适量的湯，拌入糯米粉、生粉、白糖、發酵粉，調成類狀。方盤内塗油，倒入面糊,刮平後上籠蒸熟,待冷卻後切成小塊。如果再放點糖挂花即成桂花赤豆糕。也可做成綠豆糕、棗泥糕等，這是适合夏季食用的美味點心。

芝麻球
基本材料 糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量
做法：
①把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉團，分成若幹份坯子待用；白糖入鍋内，加少許冷水煮成糖汁；把油放入淨鍋内至見煙時，将油鍋端離火，兌入煮好的糖汁，再端回火口，然後将生坯逐隻入油鍋，至粉生坯在油内粘滿糖汁，浮出油面，呈金黃色時，撈出，濾盡油；
②另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻團放入沾滿芝麻即可。

四色甜酒粑
原料：白糯米粉200克，黑糯米粉70克，甜酒釀50克，蜂蜜、白糖、胡蘿蔔汁、青菜汁、熱水等适量。
調料：
煮。将黑糯米粉和1/3的白糯米粉分别加溫水和勻揉透，再将剩餘的白糯米粉分成兩半，分咖加入胡蘿蔔汁、青菜汁和溫水揉成紅色和綠色的面團。四種面團分别搓成直徑2厘米的圓柱形，揪成1厘米厚的面劑，用手心搓圓、投入開水鍋中，煮至七八成熟時加入甜酒釀、蜂蜜、白糖至熟起鍋，連湯舀入小碗内即成。

廣式椰芸菊花餅
基本特點 口感清香，椰味舒心。
基本材料 糯米粉250克，粘米粉100克，白糖20克，椰芸50克，幹菊花5克，清水适量。
制法：
1.将糯米粉、粘米粉放簇分中，加入适量的清揉勻，以不粘手、軟硬适度爲準。
2.将菊花用溫水泡開、洗淨，椰芸切成小丁同菊花、白糖拌成餡。
3.将揉勻的米粉分成12等份，第份包入适量的菊花椰芸餡，用手揉光，放入模中壓成形，上籠蒸10分鍾即可。

健腦益壽----蜜棗核桃仁
基本特點 益腎填精，補腦健脾
基本材料 蜜棗250克，核桃仁、糯米粉各100克，蛋清、白糖等各适量。
制法：蜜棗蒸熟後去核，核桃仁放油鍋内過油1分鍾撈出；每粒蜜棗内包1小塊過油的核桃仁；用蛋清調拌糯米粉，将卷好的蜜棗放入糯米漿内蘸勻。油鍋燒至五成熱，将蜜棗逐個下鍋油炸至金黃色撈出，全部炸好後再加鍋略炸，裝盤後撒上白糖即可。
功效：益腎填精，補腦健脾。
用法：佐餐或作點心食用。
應用：适用于神經衰弱，頭昏失眠，注意力不集中，記憶力減退者。

蜜仁糕(紹式)
原料配方：
面料：炒糯米粉20.3千克白砂糖20.2千克綿白糖9.2千克米粉4.8千克
餡料(夾心)：炒糯米粉20.2千克白砂糖20.2千克
：
1.制夾心：将炒糯米粉拌入白砂糖加入沸水，經多次卷折折韌，擀成300克薄糕片，作夾心。
2.上面料成型：将炒糯米粉和白砂糖加适量開水，拌勻、搓透，過篩。然後把夾心坯放在木闆上，篩上面料粉稍揿，翻過來，再用同法操作，最後在面上劃間距0.8厘米細條，切成長方條形。
質量标準：形态：長方形，表面平整。
色澤：呈白色，中間呈玉色。
組織：粉質細膩，無糖丁、粉塊。
口味：韌中帶松，甜味純。

白玉水果冰淇淋
基本材料 （1）糯米粉100克、水50克。（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球狀）各數粒、猕猴桃丁少許、蜜豆、湯圓各适量。
作法：
1、材料（1）混合揉勻（圖1），分成10個，搓圓，入滾水中煮熟（圖2），取出泡冰水冷卻後（圖3），撈出瀝幹。
2、材料（3）（酒除外）混合煮開，關火後加入酒，置涼。
3、容器中擺入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及湯圓，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可。

竹葉粉蒸果
主料：糯米粉
輔料：鮮竹葉、豆沙餡、面粉
調料：食用油
工具：牙簽、刷子
做法：
1、将鮮竹葉洗淨，放到清水中浸泡，将竹葉剪成12厘米長的段備用；
2、将豆沙餡放在案闆上，撒上面粉把豆沙搓成條切成小塊備用；
3、将糯米粉加入适量水和成面團（要硬一點）搓成條揪成劑子，然後逐個将劑子按扁，包入豆沙餡收好口再搓成橢圓形糯米粉果坯；
4、将竹葉放到案闆上，刷上油，把糯米粉果坯放在中間，用竹葉包好，牙簽别好，放在屜上蒸10分鍾取出放入盤中，食用時去掉牙簽，竹葉即可。
特點：糯米軟有韌性，細膩，有竹葉的清香味。
天天提示：如果用幹竹葉，先用水煮一下，然後過涼再用。竹葉有反正面，正面光滑，反面粗糙，用時将竹葉正面朝下，反面朝上，沒有竹葉也用葦葉。